牛肉片的做法大全方法 _牛肉

【牛肉片的做法大全方法】 在目前市面上许多的网民们，会买回去新鲜牛肉片，多吃一些牛羊肉针对增强体质拥有很好的作用非常是常常会出現体质虚弱，体质虚寒的小伙伴们而言是非常好的实际效果，那麼接下去我们来介绍一下牛肉片的做法全集。
生拌牛肉丝
原材料：
牛里脊肉300克，白梨100克，炒过的白芝麻25克，香莱少量，食盐、鸡精、生抽、醋精、醋、辣酱油、白砂糖、黑胡椒粉、蒜末、葱丝、芝麻油各适当。
作法：
1.将牛里脊肉切割成丝，用醋精翻拌，随后放到凉白开水里清洗醋精和血液，与白芝麻和各种各样调味品翻拌备用；把香莱清洗，控干水份，装进盘里铺底。[美食中国]
2.盘里放牛里脊丝和白梨丝，与香莱翻拌即成。
特性：
辣、鲜、香，微甜酸，材质脆爽，美得不可方物。
干拌牛肉
原材料：
牛羊肉150克，炒花生米10克，熟油辣子10克，生抽40克，葱5克，盐1克，白砂糖1克，花椒面、鸡精各少量。
作法：
1.牛羊肉清洗，在沸水锅内煮开，捞出放凉再切一片；葱切割成2.5公分长的段；花生仁碾细。
2.将嫩牛肉盛入碗内，先松盐拌和，使之进味，然后放油辣子、白砂糖、生抽、鸡精、花椒面再拌，最终仆人葱及炒花生米细砂(或炒过的白芝麻)，翻拌盛入盘里即成。
特性：
麻辣酱香，酒饭均宜。
冷拌牛头肉
原材料：
牛头1个，花椒面、油辣子、葱、姜、酒、鸡精、食盐各适当。
作法：
1.把牛头锯去角，用火烤焦皮面，用刀刮掉焦面，直至没毛根才行。烧时要从顶端刚开始，留意不必把皮烧裂。烧完后自来水把皮泡软，用刀刮干净，清洗，全部牛头放进锅内煮到能去骨时，捞起来拆掉骨。拆骨时要维持牛头的整形美容，不必弄得七零八落。放到水中再刮一遍，除掉边缘不干净的的地区和碎烂的一部分，用水清洗去胶原纤维腥味儿。
2.把牛头肉加葱(整支)、姜(拍破)、酒和水炖烂，用原汤侵泡，凉透后捞起来晾晒。
3.服用时，把牛头肉切割成片状，葱切割成马耳形，先加盐、鸡精把牛头肉翻拌，等盐业后，添加葱、花椒面、油辣子就可以。[美食中国]
特性：
皮脆肉烂，口感麻辣酱香。
烹制关键点：
若去骨后用白卤汤卤烂再拌更强，也可在去骨后，用红卤汤卤烂服用。此外羊头做此菜也可。
拌花腱
原材料：
熟牛腱肉250克，丝瓜25克，毛笋25克，生抽、醋、芥末酱(发后的)、鸡精、米酒、芝麻油各适当。
作法：
1.将牛腱子肉切条；丝瓜清洗切条；毛笋切条后用热水烫透捞起来，用冷水太凉，控干水备用。
2.把切完的各料摆盘，用各种各样调味品对好的汁浇上既成。
特性：
口味淡可口，美得不可方物。
拌灯影牛肉丝
原材料：
牛后腿肉750克，米酒25克，大葱白15克，生抽50克，白芝麻仁5克，食盐1克，麻椒30粒，白砂糖5克，芝麻油15克，鸡精2克，干辣椒面5克，葱段15克，白汤1 500克，生姜1O克。
作法：
1.将牛后腿肉清洗，切割成二块，放到凉水里侵泡1小时后捞出，放到火锅中，加白汤、葱段、生姜、麻椒、米酒，上火烤沸，去掉白沫子，转文火上煮3钟头，待牛羊肉九成烂时，捞起来控去汤，放凉。
2.白芝麻仁炒过，放凉；葱根清洗，切割成末；干辣椒面放碗中，加适当沸水转轮除湿，浇入八成热的芝麻油搅拌。麻椒放锅内，微火焙至发黄，取下碾成粉，和油辣子、白砂糖、食盐、鸡精、花椒面、生抽调均匀成香辣汁。
3、将煮开的牛羊肉切割成正方形片状，码在盘里，浇上香辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时翻拌即成。
上边的文章内容掌握来到牛肉片的做法全集，味儿不仅是非常的美味，并且遭受了众多小伙伴们的欢迎，非常是许多的小伙伴们，喜爱把嫩牛肉炒着吃，煎着吃，煮着吃。