蒸菜粘在一起怎么办,蒸菜粘在一起还能吃吗 _生活百科

我们都知道，蒸菜是比较常见的一种美食，它的做法多样，营养丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做蒸菜吃。有些人做的蒸菜都会粘连在一起，那么蒸菜粘在一起怎么办呢？下面让我们详细来看看吧！
蒸菜粘在一起怎么办1.调味要加油：将素菜清洗干净，沥干水分(不需要太干，但也不能太多，洗好轻微一控即可），加入盐调味，再淋入少许葱油，加油蒸后的成品口感滑嫩并且有效防止粘连。
2.粉的选择：我们一般在制作带叶的素菜是用的普通的中筋面粉，只用这一种就足够。假如像粉蒸土豆丝或者胡萝卜丝会用到澄面，也就是小麦淀粉，这样蒸出的成品晶莹剔透。
3.粉量比例要适当：我们一般采用粉占原材料的10%-20%，即原材料500克，会用到大约50-100克粉，这样的量既能裹匀原材料也能使其轻松散开。
4.拌粉要均匀：这个应该很好理解，要使每一棵每一条原材料都要沾匀粉，假如水量不足，也可以用手淋洒少许水再裹匀。
【蒸菜粘在一起怎么办,蒸菜粘在一起还能吃吗】5.放在蒸屉上要摊匀，切记不能太厚：尽量摊开的松散一些，薄一点，使其受热均匀，避免粘连。
6.要用旺火蒸：这个不难理解，拌好粉的原材料要等蒸锅开锅以后再放入，并持续用旺火蒸，假如没开锅或者用小火蒸，蒸制过程中会有大量水蒸气，降落在拌粉的好看原材料上，菜品就发粘，导致散不开。
7.蒸制时间要相宜：一般带叶的也就旺火五分钟，蒸的太过也不轻易散开。
8.蒸好以后要立刻抖散：这样抖有利于水气的快速蒸发，防止粘连。这样操作完，可以立刻装盘趁热吃，也可以做冷菜，带一碟红油蒜泥汁蘸食。
蒸菜粘在一起还能吃吗只要做熟了，还是可以吃的，只不过味道和口感会差一点。
蒸菜是最营养不流失的菜，可以说很大程度的保持了原汁原味。蒸菜的做法很简朴，所用的食材就更少了，除了主料意外，配菜几乎没有，辅料就是面粉了，蒸好以后才能有调味料拌着吃。所以，大多数选择蒸菜吃，就是因为它的健康油脂少，尤其是减肥者最适合吃蒸菜。
蒸菜能够最大限度地保证菜的原汁原味，这样的菜比较天然健康，醇香感十足，所以很多人都爱吃。而且蒸菜的营养价值也高，还没有太多的油腥味，很是清淡健康，对于注意养生的人，或者是老年人，多吃一点蒸菜是有好处的。
蒸菜为什么会粘在一起一、粉没有选对。在做蒸菜之时，咱们通常会在里面加入一点淀粉，这样能让菜更加入味，色泽也更亮眼。不过选粉要选对，选不对菜就会散不开，一般咱们用的粉是小麦淀粉，它会让菜品看起来更加的色泽诱人。
二、搅拌淀粉的时候加入的水不够。假如水没有加够，那么加入的淀粉就会搅拌不均匀，淀粉水自然也就不会均匀地包裹菜。这样蒸出来的菜，就会因为淀粉的不均匀而粘在一起，没有办法散开。
三、蒸制的时间太久了。假如菜蒸的时间久了，里面的水气都没有了，看起来奄奄的，它当然没办法散开，只能粘连在一起了。
四、选择的菜太老了。菜太老的话，意味着它里面含有的水分低。而之后菜被蒸制的时候，它又会不断的减少水分。大量缺水过后的结果就和蒸的时间太长是一样。而且太老的菜在火候上面还不好掌控，蒸的时间不够，菜熟不了。蒸的时间过长，又会缺少水分，做出来后不仅不好看，还不好吃。因此，咱们在挑选菜的时候也要多加注重，新鲜的蔬菜才是我们所需要的。
五、忘记滴入少许的油。不要以为蒸菜就是完全的不加油，吃的就是清淡。实际上，在蒸菜的时候，往里面加入一点点的油，好处多多。有一些油脂，既可以让蔬菜的色泽更亮眼，而且对蔬菜还起到了润滑作用，对其有着防粘的作用。再者，有油脂的菜会更加的爽口，让菜的香纯感更足。
蒸菜有什么技巧窍门一：面粉裹菜的处理操作步骤：
预备面条菜适量，清洗干净后，沥一下水分，在叶子上还有一点点水的时候，把菜装在一个塑料袋中，把面粉撒入，用力晃动，这一步可以让面粉均匀的裹在菜的表面，不会造成在蒸的时候变成一坨，或者面粉裹的不均匀，造成整的时候有的地方还是生的。待面粉均匀的裹在菜上之后，将菜取出来，放在蒸锅篦子上，再在表面均匀的撒一层面粉，就可以预备上锅了。
注重：
1、菜虽然看着不算多，但是需要的面粉挺多的，一定要晃到面粉均匀的裹在菜上，菜表面变得白白的为止，没有变白就说明面粉还需要放；