什么是日本清酒「详解日本清酒」 _清酒

百米养百人，百米更能酿出成千上万种米酒，清酒由平至贵都有，既能配菜亦能净饮，酒味可以刚烈，可以温婉，很少有一种酒能如此平易近人，成为当今大热酒亦不无他的道理。天壤无穷纯米吟酿酒酒质滑溜，回味悠长，但米香较淡，易被肉味遮盖。熏酒型宝历大七鲜酿纯米大吟酿由上海浦东香格里拉引进的宝历大七，入口幼滑顺喉，酒味轻淡温和、清爽利落。较适合配餐，能提升食物味道。久保田万寿清酒不论是进口超市还是日本料理店，这是出现频率很高的一款酒，以五百万石、千秋乐等米种酿制，并保持五成以下高精米率的久保田，较大特色便是易入口，香味轻软细柔，冷饮时香气微差，但酒质仍然圆滑，室温时可保持香气。浦霞禅清酒被人称为“喝下去的香水”般夸张，产自以仙台为首府的宫城县，这两年一直在的日本美酒杂志上排名前列，全拜东北地方常年下雪的自然条件所赐，有着独特的水果味道，只有雪融化后的水，和当地的锦米才能产生这样的化学反应。醇酒型是一种带有劲度的酒，酒味平衡，以香醇及带矿物和农作物香为主，是嗜酒人士较爱类型，以纯米吟酿、纯米酒及本酿造等较常见。男山特别纯米清酒这是来自北海道的古老牌子，酒味很厚重，却完全不烈，但却自有一番力道在喝完几小时后发作，纯粹是男人情怀和北国感受。天狗舞纯米吟酿清酒采用山废酿造技术，形成了入口芳醇香味和美味爽口的特点，有点像的绍兴酒。熟酒型经长时间熟成的酒，亦称作古酒。因熟成时间长且会受不同温度变化影响，这种酒味道变化较多，味道亦明显较深沉浓醇，常见于吟酿、纯米酒酿酒级数。一藏无鉴查本酿造熟酒经长时间熟成，超级辛口，平衡了酸甜味而入口甘醇，以暖饮为佳，适合配搭油腻菜式。八海山本酿造清酒味道较深沉浓醇的熟酒，米香浓郁，较为辛口。Tips：日本清酒的保存方法光是清酒的天敌：为了防止光线照射影响清酒的品质与口味，购入的清酒最好能保存在日光无法照射到的地方，现今的酒瓶大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果佳的颜色，其目的就是便于清酒的保存。20℃以下是较佳保存温度：除了防止光线的照射外，清酒的保存还要注意温度与湿度的控制，一般而言，保存的温度控制在20℃以下最好，由于清酒的制作过程是采用过滤及低温，因此装瓶后仍会在瓶中继续熟成，此时周遭的物理环境，对酒质的好坏便有决定性的影响，过于剧烈的温湿度变化影响清酒的品质较大，因此最好能保持低温的恒温状态。保存好的清酒其保存期限可达一年至一年半，不过若是开过瓶未喝完的酒最好能放入冰箱冰存，因为接触过空气容易氧化改变酒质，当然倒出的酒是禁止再倒回酒瓶中的。
【什么是日本清酒「详解日本清酒」】

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