桂花糕的制作方法 _桂花

糯米糕是很受大伙儿钟爱的食品，在很久以前就拥有糯米糕的存有了，主要是以桂花树，糖和粘米粉为原材料制做而成的，不但口味上是十分的美味可口可口，在做法上也是比较简单且各形各色，每一个地区的作法也不太一样，可是却考虑了每一个地区大家的不一样的口感的要求。
在许多的地区，服用糯米糕早已变成了一种风俗人情，可是如今早已有很多年青人都不容易制做糯米糕了，只有在销售市场里买现有的，可是许多盆友都怕外边卖的不环境卫生或是与自身的口感不相符合，因此還是自身学习培训一下糯米糕的做法，假如爱吃的情况下就自己来做，那样及经济实惠，又健康安全，而且在制做的情况下还可以依据本人的口感调整糖，和桂花树的量，下边就给大伙儿实际的详细介绍一些方式吧。
作法1
原材料秘方：一级川白砂糖16Kg 提糖4Kg 粘米粉4Kg 热锅冷油4Kg 蜜桂花树2.5Kg 熟粉20Kg
做法
1.制熟粉：将小麦面粉装进笼屉煮熟(時间20分钟)取下制冷后，用破碎机打细。即完善粉。
2.制糕粉：将檽米以50～60℃温开水清洗4～5分鐘，捞出摊在簸箕内滤干水份，隔日以河沙(用菜籽油制过的河沙)炒泡(不可以炒黄) ，随后用电量外磨成粉子，即是糕粉(别称雄粉) ，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用力捏粉子结团经久不散就可以。
3.制提糖：按白砂糖50Kg的占比加麦芽糖2～2.5Kg、水7.5Kg ，烧开之后化油1Kg熬至120℃上下，将糖液体入水里能成坨时，就可以舀起放进冰锅拌和至翻砂工艺，变成提糖。
4.制心子：按调料将白砂糖、熟粉、热锅冷油糕粉、蜜桂花树拌和匀称，筛粉，去除残渣，即成心子。
5.装盆、成形：以木质框具。先将拌和的底、布料，用1/5放进框中，敖薄薄一层做为功底，正中间放上心子，再以4/5的底、布料铺平作糕擀面皮，擀平，卡紧，同薄刀划为正方形条形，随后包裝。
食品特点
正方形条形，造型设计详细，薄厚匀称。
颜色：白黄明晰，无黑斑，结晶状。
组织：滋养绵软，细致化渣，不翻粗，低糖子。
口感：美味可口，具备浓厚的桂花树芳香。
作法2
原材料秘方：粘米粉500克，粳米粉300克，白糖250克，食用油、桂花糖各适当。
做法
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白糖，用冷水揉拌匀称。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。随后将糕粉用湿沙布包起来，持续翻揿，捏揉，直到肯面光洁，糕粉细致才行。3.再将糕粉揿平，拉发展条，抹上食用油，撒上晾干后的桂花树，切发展格子即成。
作法3
原材料：粘米粉250克小麦面粉150克糖桂花树适当白糖90克
流程
【桂花糕的制作方法】 1、将粘米粉250克，小麦面粉150克，白糖90克，桂花糖适当混和在一起，渐渐地引入适当冷水，搅拌均匀至面浆浓稠，挂而持续。
2、上笼蒸一刻钟。
3、趁着热将煮熟的糕体用湿沙布包起来，持续翻揿，捏揉，直到肯面光洁，糕体细致才行
4、将糕体装进适合的器皿，整形美容后，表层抹上食用油，切割成格子。
作法4
食物清单：马蹄粉约150克(荸荠粉)、纯奶、桂花干约一饭勺鲜奶油、炼乳白砂糖约30克、片糖约80克、水
制做流程
1、因为马蹄粉有较多的大颗粒，以便非常容易和牛乳融合也以便降低转圈的時间，最好先用饺子棍损坏压细。
2、往损坏了的粉中放白砂糖，牛乳。
3、再加鲜奶油，提前准备个打鸡蛋勺，充足转圈打成马蹄粉彻底溶解牛乳和鲜奶油里，有点稠性。
4、喜爱炼乳的，这个时候能够放。