蒸出来的馒头发黄是怎么回事,蒸出来的馒头发黄能吃吗 _生活百科

我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，吃起来香软可口，口感很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。有些人做的馒头不是白的，会有些发黄。那么馒头有点发黄是怎么回事呢？下面让我们详细来看看吧！
【蒸出来的馒头发黄是怎么回事,蒸出来的馒头发黄能吃吗】
为什么蒸的馒头发黄能吃吗第一、碱面放多了蒸包子和馒头需要碱面，假如碱面放的太多，蒸出的馒头就很轻易发黄。解决这个方法就是减少碱面的使用量，放入碱面时候少放，揉匀了之后去闻一下面团，假如没有酸味了，就不需要再加碱了。
第二、没有在馒头和锅之间放入隔离物蒸馒头的时候要在蒸笼里面铺上一层网纱布，把网纱布在水里打湿，然后拧干多余的水分，把湿的网纱布铺在蒸笼中，再放馒头。
第三、蒸锅里放的水少蒸馒头的时候在蒸锅里一定要放入足够的水分，保证蒸20分钟的时间之后水分还不会太少。假如锅里的水太少，会导致蒸笼的底部温度很高，蒸汽减少会发生底部变黄发硬的情况。
小贴士：
虽然蒸出来的馒头颜色不够白，有点点黄，但是，不含任何有害物质，只要是熟的，就可以吃，不会有什么影响。
馒头发黄怎么办用中筋面粉选用中筋面粉来制作包子馒头，中筋面粉的筋度在11%，质地松散，用来做包子馒头等发面食品，色泽雪白，蓬松宣软。
用新鲜酵母酵母，只要是日期新鲜，开袋后没有放置很久的酵母都有很好的活性，按照使用说明来添加用量，都可以使面团蓬松起来。假如是开袋后没有密封保存，放置了很久的酵母粉，建议不要使用了，以免失去活力导致发酵失败。
注重用水水量一般是面粉的50%左右，不同品牌的面粉，吸水性略有不同。用温水融化酵母后在和面，面团蓬松速度会加快。水温不能超过三十五度，用手背感知不烫手为宜，水温一旦过高就会使酵母失去活性，导致发酵失败。
加白糖糖指的是白糖，一般在和面时，我们可以在和面的温水中加入适量的白糖，少量的白糖可以帮助酵母菌更好的产气，使面团发酵的更加蓬松。多加一些白糖既能帮助发酵又可以改善口感，使馒头口感呈现淡淡的香甜味。
加猪油油可以是猪油也可以是色拉油，这个油在面团发酵好了以后加入，目的是保持包子皮或馒头中的水分不被蒸发，增加软糯的口感，还能使包子馒头色泽更加雪白。
馒头的家常做法1.预备食材:面粉1000克，酵母10克，白糖50克，45°温水1300克左右，先用个小碗倒入温水再放入10克酵母溶解，大盘里放入面粉和白糖轻微和匀。
2.开始揉面团。先到入酵母水轻微和匀一下，再倒入温水和成光滑的面团，注重用点耐心有点力度，面团不停的揉来揉去。大概揉个20分钟左右，面团充分和匀有光滑，面团就算揉好了。
3.把揉好的面团分成两个盆，因为发酵起来的面团会变得非常非常大，假如你想发酵快一点，预备一个大一点的食品袋，把盘和面团一起包裹起来，外面再包裹上一层，大概一个钟左右面团就发好了。
4.假如看到面粉涨的特殊大，可以看到马蜂窝一样外形，表明面粉已经发好了。拆掉食品袋，把发酵好的面再揉成面团。
5.然后做成自己想要的包子，馒头，花卷的外形，做好的包子、馒头、花卷放在桌子上醒发十分钟左右。发酵十几分钟后包子、馒头、花卷会再长大1/3左右，而且表面看起来很光滑了就可以蒸了。
做馒头要注重什么1. 发酵粉是否失效发酵粉是面能否发好的一个最要害指标。假如发酵粉失效了，无论如何面都是发不好的。那么有一个问题在这里需要我们注重，那就是买回来的发酵粉拆口后如何防止发酵粉失效？防止发酵粉失效的解决方法就是：买小包装，开口后一次用不完，那么把剩下的封好口，放入冰箱冷藏起来，并且建议尽快用完。
2. 和面时的水温和面，用的水的温度也会对面团发酵产生影响。一般春天、夏天用冷水把发酵粉化开和面即可。深秋、冬天和面做馒头就需要用到温水，用温水把发酵粉化开和面，才能保证面团快速发好。
3. 发酵粉的用量一般情况下发酵粉用量比例与面粉的比例是1:100，也就是说100克面粉，用1克发酵粉就可以。假如在夏天做馒头，由于温度高，100克面粉用0.5克发酵粉就可以。而冬天想快速把面发好，除了用温水外，适当增加一定量的发酵粉也是可以的。在把握基本的比例外，根据四季的不同，发酵粉的用量可以适当增减。