马蹄的功效与作用马蹄的做法 _生活百科

一、马蹄有哪些功效与作用
荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。
降压作用：荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮” ，用于生津消热、降低血压。
治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。
治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。
预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
治痔疮：痔疮患者常食荸荠也大有益处。
对于马蹄的功效与作用我们都有所了解，不过要注重，并不是所有的人都可以吃马蹄的，像脾肾虚寒的人不能服用，还有就是有血淤的人也不太适合服用。而对于儿童与发烧的病人是最适合服用的。
二、熟悉马蹄
　1、马蹄是春季时令水果可口又可防便秘
如今，大家都讲究吃时令水果，因为应季的水果口味最是香甜可口，而马蹄正是冬春季挖出贩卖的水果之一。马蹄，又名荸荠、乌芋、*子等，原产于印度，在我国大多以南方城市较多，所以北方的人大概比较少吃到新鲜的马蹄。
中医认为，马蹄性寒凉，味甘，可清热生津、凉血解毒，还可舒肝明目、利气通化。在中医中，马蹄作为药材入药历史悠久，中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”来清热祛痰，达到降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。
营养学认为，马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此马蹄也适于儿童食用。
2、马蹄又是水果又是菜生吃熟吃都好吃
一般，刚刚上市的马蹄都是水分含量比较足的马蹄，滋味也相对清甜可口，没有杂质，大多时候作为水果生吃。但作为水果生吃，大家需要特殊注重两点：第一，生吃马蹄之前一定要洗干净，皮最好用刀削，削好以后最好再用开水冲泡一下再吃，这样能够有效杜绝细菌、病毒、虫卵等污染因素被吃进肚子里，最大程度地报障健康，千万不要嫌麻烦，就用牙齿当刀把皮啃掉;第二，马蹄可口，但是其性寒凉，肠胃功能虚弱的人不要多吃，老人和孩子也不要多吃，以免吃太多造成腹泻。
马蹄作为蔬菜时一般同鸡鸭、木耳、香菇等炒食，炒的过程中马蹄含有的维生素C等营养素及水分有流失，火候把握不好的话很轻易把马蹄炒得只剩淀粉，口感干结，因此炒食的时候应当最后下入马蹄，以保持其清甜爽脆的口感。另外，马蹄在过了上市期后慢慢水分就会变少，此时通常用马蹄来加工马蹄粉，进而制作成马蹄糕等甜点，味道也是很不错的哦!
马蹄的介绍
马蹄，又称荸荠，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。
三、马蹄的营养价值
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。