板栗的保存方法有什么

一、板栗的保存方法有什么
1、选用耐贮藏的品种 。一般以中、晚熟板栗品种较耐贮藏,实际上此北方品种比南方品种耐贮藏 。
2、适时采收 。板栗成熟依产地和品种而异,一般以充分成熟时采收为宜 。另外采收时还要注重天气,雨天或雨后初晴、露水末干时不得采收 。过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果,不仅会影响栗果单粒重的增加和栗果的品质,而且不耐贮藏 。
3、防治病虫害 。栗果机械损伤和栗实害虫,如象鼻虫、桃蛀螟等为害后,极易受病菌浸染 。因此采前要加强对栗实害虫的防治,在贮运过程中要注重轻装轻放,防止造成机械损伤,同时做好贮前防病处理 。如采用“二硫化碳”熏蒸杀虫 。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分钟,防治病菌效果好,但要在采果后1-2天内进行 。
4、精选 。用10%的食盐水精选板栗,以剔除病虫栗以及末成熟的空、瘪粟,有利于板栗的贮藏保鲜 。
5、预贮 。将采收的栗子放在阴凉干燥的地方摊开晾放,以8%左右的失重率为宜,低于5%或高于12%的失重率均影响 。
二、板栗的腐烂变质和哪些因素有关
在保存板栗的时候,我们会发现,明明注重事项和方法都堆了,板栗还是出现变质的情况,这是为什么呢?原因就在于板栗自身的呼吸情况以及储存环境的温度、气体、适度和微生物病害 。
一般来说,板栗自身的呼吸作用越是旺盛,那么它在经过采收后储存的时间也会越短 。板栗的呼吸作用同样分为有氧呼吸和无氧呼吸,有氧呼吸会使板栗在储存过程中释放出大量的能量,从而产生霉变;而无氧呼吸会产生大量的有害物质,使板栗变质 。
储存环境的温度也是影响到板栗保存时间的一大原因 。温度越高,板栗的呼吸作用越快 。并且,储存环境的突变更是会刺激到板栗中的一些活性因子,促进了板栗的呼吸作用 。
微生物是导致储存的板栗腐烂的主要原因之一 。微生物的产生与储存环境的湿度、温度、空气有关,因此需要格外注重 。
三、板栗有何功效作用
板栗因其营养价值而具有多种功效 。能缓解骨质疏松、动脉硬化、止血活血、养胃益脾、强筋补肾等,是一种很好的营养果品 。详细板栗的功效我们可从下面几点进行了解 。
1、抗衰老 。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 。
2、治愈小儿口舌生疮 。板栗含有核黄素,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 。
3、老年人的食用佳品 。板栗含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品 。
4、益气健脾 。板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供应人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用 。
5、对肾虚有良好的疗效 。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也,肾病宜食之 。”
四、板栗吃的禁忌及摄入量
板栗虽然养人,又好吃,但并不是人人相宜 。千万不要吃得太多,否则阻滞肠胃,难以消化 。特殊是脾胃虚弱、消化不良者不宜多食 。另外脾胃虚寒者不宜吃生板栗,产妇、儿童和便秘患者也不要多吃板栗 。
由于板栗富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝 。但是,由于板栗所含的糖类也不低,因此,在吃板栗进补的时候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影响血糖的稳定 。熟板栗一次吃7个,或者10个都可以,一天两次,三次这么吃都没问题 。而且最好在两餐之间把板栗当成零食吃,千万不要饭后大量的吃,这样可不利于保持较好的体重 。
【板栗的保存方法有什么】同时,像有些变质的板栗,一定要全部扔掉,千万不要吃,以免中毒,还有也不要像这样用嘴来咬板栗壳 。板栗生吃难消化,熟食又轻易滞气,一次吃得太多会伤脾胃 。吃板栗要细细嚼碎,至口感无渣成为浆液时,一点一点咽下去才能起到保健效果 。