张裕、长城葡萄酒成功启示录,张裕葡萄酒的历史与文化 _张裕

葡萄熟了酒香谁家？ ——张裕、长城葡萄酒成功启示录

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从酿酒工业协会获悉：到2010年，葡萄酒产量将达到80万吨左右，每年平均保持15%左右的增长速度。葡萄酒行业的十五规划和2015年计划中还对行业的总量和结构发展制定了具体的目标，总量方面，计划产量每年增加5万吨，争取2015年总产量达到酒类总产量的3% 。产品结构方面，2005年以后，全汁酒达80%以上，2015年全汁酒达，干型酒占总产量的50-60%，逐步提高产品的档次。总体而言，行业发展的目标是不断提高葡萄酒的产量，增加葡萄酒的销量和普及率，同时不断提高产品品质和档次，逐步与接轨。
而目前的葡萄酒企业普遍存在根基浅、底子薄、造血能力低、文化底蕴不足、管理难上档次、战略方向模糊、投资经营风险大等问题，——葡萄酒行业如何提高自身综合的竞争力？已成为摆在我们面前的严峻课题，作为我国葡萄酒行业“龙头”的张裕、长城的发展历程给我们以下启示：启示一种植基地酒庄模式：产供销链条一体化
【张裕、长城葡萄酒成功启示录,张裕葡萄酒的历史与文化】葡萄酒企业要生存必须要具备很强的造血能力，葡萄酒不同白酒勾兑，可以采取兵团分散作战的方式，其必须要求产供销一体化。葡萄酒质量的优劣，在一定程度于依赖于它的设备和原料，葡萄酒庄正是顺应这种需要应孕而生！
所谓葡萄酒庄是传统的葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒销售的场所，要拥有葡萄酒庄，必须要有与之相适应的葡萄园，并有的酿酒师，具有丰富的酿酒技术以及相应的酿造与储藏设备。较初，酒庄酒来源于法语Chateau，法文原意为城堡，现在多指那些专营酿酒的城堡。今天所说的葡萄酒庄是一个独立的葡萄酒生产单位，在大多数情况下，从葡萄种植、葡萄酒酿制到灌装，每一个生产过程都在葡萄酒庄内完成。在国外，葡萄酒庄是传统工艺和高质量、高品位葡萄酒的象征。大多数酒庄采用手工方式酿造出的葡萄酒，在市场上有着极高的声誉，而且许多葡萄酒生产企业都拥有多座大型成熟的酒庄！
而目前，我国葡萄酒企业很少兴建酒庄的！走酒庄之路、兴建葡萄酒庄园、开发中的酒庄酒困难重重。据了解，目前我国只有张裕、长城兴建酒庄：张裕——主要划零为整、做大做强：蛇龙珠、赤霞珠基地卡斯特酒庄
在种植基地的选址上，张裕就花了近一年，跑遍了烟台每一个乡村，而前列期的投资就达到了4000万元。较终选定的地点，处在一片麻岩地区，土壤相当贫瘠，但却非常适合优质酿酒葡萄的生长需要，葡萄的产量不高却质量上乘，这正是酒庄酒必备的先天条件。
张裕目前的拥有原料生产基地，设备水平在国内是较先进，同时也是较有实力的。烟台有着和法国“波尔多”葡萄园基地一样的适宜葡萄生长的气候，因此，烟台素有“波尔多”的美誉，2000年以前，在烟台张裕就有3万亩紧密型合作关系的葡萄园地，还有2万亩松散型合作关系的葡萄园地。目前,张裕公司拥有8万亩优质葡萄基地，其中以"蛇龙珠、赤霞珠"等为代表的葡萄品种,种植面积占90%以上。张裕将葡萄基地划分四等,分类进行管理,使葡萄原料向基地化、良种化、规范化的模式发展。由于新工艺的引进、消化、吸收和技术创新,张裕公司“原酒”的质量,从感官品尝到理化指标分析,均达到了历史最好水平。为了保持高端产品的持续竞争力,张裕从2004年到2006年，计划分阶段投入3000万资金,扩大烟台"蛇龙珠"种植规模及进行品种改良。