自酿葡萄酒的配方【配料】:葡萄10斤,白糖或者冰糖2斤,白酒2斤或者1.5斤,曲子2个或者曲药(发酵粉)2包 。【制作步骤】:1 。混合:把葡萄洗干净,把水晾干,捏破皮,加曲子和糖混合均匀后,密封后等待发酵 。2 。发酵:48小时以后看发酵好没有(水位上涨或者是起泡的现象) 。3 。过滤:先用不锈钢网子过滤,再用2层纱布过滤,保证过滤后的液体清亮,最好过滤三次以上,每次过滤的时间间隔一天左右 。4 。再次发酵:将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤,配好糖和曲子,再次发酵 。发酵后的液体重复步骤3 。5 。密封:将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里,加上白酒,密封好 。十几天以后,就可以取来饮用,老少都可以,特别对于老年人软化血管又好处 。酿造葡萄酒,简单易行 。首先选择成熟、含糖量高的葡萄,剔除腐烂果和青果,在自来中冲洗干净,置于漏水的篮中10分钟左右,把水沥干;酒坛用开水洗净,擦干,将葡萄挤碎放入坛中,以5公斤葡萄0.5公斤白糖的比例均匀混合,葡萄不能装满,须 留15厘米左右空间,以防发酵时汁液外溢,用塑料布扎坛口密封,置于地下室等凉爽的地方较适宜温度为25℃) 。24小时至48小时后,坛体发烫听到葡萄汁冒泡的声音后,撤去塑料布,改用纱布封口,让其自由发酵,每天用勺子轻轻上下移动,使发酵均匀,7天后坛体温度下降,液温与室温接近时,大部分糖已转化为酒精,完成前发酵 。此时,改用塑料布密封坛口,隔一个月即完成主发酵,用纱布将酒与沉淀残渣过滤分离,即为原酒,可以食用了 。原酒还可以转入陈酿 。陈酿的目的是使葡萄酒清亮透明,醇和可口,葡萄酒香更浓 。长期陈酿应置于10℃~15℃低温中,相对湿度为85%的地下室或酒窖中,以免增殖,造成葡萄酒酸腐 。先来说说如果酿酒,先把葡萄洗干净,然后沥干水,一点水都不能留,然后放入密封的罐子,当然这里如果是橡木桶,那就最好了,然后倒入一点点白酒做引子,发酵半年就可以打开饮用了 。
【自酿葡萄酒的配方是什么 自酿葡萄酒的配方】
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