血浆鸭的做法有哪些?

血浆鸭是特色的一道美食,可是不同的地方做出来的血浆鸭其实口感是会有所不同的,所以我们需要了解正宗的做法以及各种配方的使用,不妨看看下文为大家所介绍的血浆鸭制作方法 。
一、做法
1、炒制"血浆鸭"的方法是:选用一公斤左右重量的本地仔鸭,备好子姜二三两、大蒜一两,鲜红辣椒三至四两(青椒亦可),米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可),高度白酒一两等作配料 。
2、杀鸭时,先将鸭血流入醋加清水的酸水莱碗里,使其血浆不致凝固,然后将子姜、甜酱拌入血浆中搅匀 。
3、再将鸭子分档切成小块,用肥肉三两煎溶,将鸭放入铁锅中爆炒,炒至最好不要有水分
再入辣椒(有2~3个白辣椒最好)、蒜拌、茄子、高度白酒等炒闷熟,把血浆用锅铲绞碎倒入锅中,边倒边炒,待血浆成熟后,即或出锅上席食用,味香甜鲜嫩可口,仔鸭的骨头都能嚼碎,味道真是妙不可言 。
二、做法
原料: 活鸭1只,肥猪肉或五花肉,辣椒,蒜瓣,味精,姜茸,盐,白酒
做法:
1. 把鸭子宰杀,将鸭血流入醋加清水的碗里,使其血浆不致凝固,然后将姜茸、甜酱拌入血浆中搅匀,
2. 鸭子砍成小块,蒜瓣拍一下,姜切成薄片,待用; 肥猪肉切片; 辣椒切片;
3. 肥肉煎溶,捞出,然后将鸭块放入锅中爆炒(锅内较干),再入辣椒(白辣椒或泡椒几个亦可)、蒜瓣、白酒、茭白或茄子,煎过的肥肉炒闷熟,
【血浆鸭的做法有哪些?】 4. 锅内无水时,把血浆拌料加味精倒入锅中,边倒边炒,待血浆成熟后(也就变黑后),即或出锅上席食用.