如何看清酒酒标怎么从标签分辨酒 _清酒

大家都知道，酒标对于一款酒来说，就是酒的身份证，帮助我们更好的认识酒，之前为大家介绍了葡萄酒的酒标相关内容，本文小编将会手把手教会大家如何读懂日本清酒的酒标。

文章插图
清酒名称有哪些？
特定名称酒：清酒永远绕不开的话题
在学习如何读懂清酒酒标之前，我们要首先了解一下特定名称酒的分级（PremiumSakeClassification）。
了解特定名称酒，就要知道精米步合以及食用酒精是什么。
一粒米的表层含有蛋白质，脂肪和脂类，这些蛋白质，脂肪和脂类对于人类进食是有益的，但对酿酒却是不利的，因为它们会在酿酒过程中生产出多余的味道，影响清酒的品质。
因此，为使酿造出的清酒没有杂味，就会磨去米的表面，使用米心部分进行酿造，一粒米磨去表层，剩下的比例就是精米步合度，也被称为抛光留存率。
此外，根据是否在清酒里添加酿造酒精（食用酒精）可分为纯米系和本酿造系。
酿造酒精，听起来就好想要勾兑酒精，但其实并没有那么恐怖。
酿造酒精，是以蔗糖制造后剩余的残渣（糖蜜），经过发酵、蒸馏获得。在规定量范围内加入酿造酒精，是为了增加风味，给清酒带来清爽感。因此，许多顶级的清酒并不全部来自纯米系。
综合精米步合度以及是否添加酿造酒精，特定名称酒按照下图分为本酿造（Honjozo）、特别本酿造（TokubetsuHonjozo）、吟酿（Ginjo）、大吟酿（Daiginjo）、纯米（Junmai）、特别纯米（TokubetsuJunmai）、纯米吟酿（JunmaiGinjo）、纯米大吟酿（JunmaiDaiginjo）。
此外，没有达到特定名称酒标准的酒就是普通酒（Futsu-shu）。
清酒的酒标有哪些内容？
清酒瓶上酒标有两种：正面酒标和背面酒标。
正面酒标是贴在酒瓶正面，让人一眼就能看到。背面酒标则是写着详细信息，贴在酒瓶背面的的酒标。
首先，我们里看看正面酒标会写到的信息。
正面酒标：清酒的第一印象
1、酒名
清酒的酒名通常显示在正面酒标的中心，用大号的汉字或书法字体展示，因此，有时日本人也读不懂。有时，酒名也可以是酒造的名字。
2、注明“清酒”或“日本酒”
这是一瓶酒的“品名”，以表示这是一瓶日本酒。如果这瓶酒不符合酿造日本酒的规定，添加了酿造日本酒法定之外的材料，或者酒精度数超过了规定范围，酒标上应注明“利口酒”或“杂酒”等。
3、清酒类型
如果一瓶清酒达到法律规定的特定名称酒的标准，就要把特定命名酒的类型写在酒标上，如果没有写，就表示该款清酒是普通酒。
4、原材料名
原材料名会从比例较高的原材料写起，比如，先写米、米曲（Koji）等材料。除了米和米曲，酿造酒精，糖类，酸味剂等都有可能出现在酒标上，只要是酿造过程中添加的东西，都要写在酒标上。
此外，特定名称酒添加了食用酒精的清酒不能加“纯米”二字。
5、酒精度
指这瓶酒的酒精度数有多高。清酒的酒精度不能超过22度。超过22度的为利口酒或者杂酒。
6、制造日期
制造日期是指酒装入酒瓶或其它容器的时间。如果一瓶酒的容量少于300毫升以下，可省略“年月”，只写作“制造日” 。
7、注意事项
酒标上都会标注“法律禁止未成年人”等，防止未成年人喝酒的注意事项。此外，还会有一些生酒的保存和饮用方面的注意事项。
8、制造商名称
指出产这瓶酒的厂商。
9、制造商地址
指生产该酒的厂商的具体地址。
10、内容量
指一瓶酒的体积，要以1.8升或者720毫升表示，不能用日本计量单位一升或四合表示。
清酒的背面酒标
背面酒标：记载着酒的味道
除了正面酒标，有些厂商也会在酒瓶上贴上背面酒标，方便消费者了解该瓶酒的味道。
1、精米步合度
精米步合度（RPR），又名抛光留存率，能告知你该款酒香味的纤细度以及口感的清爽度。数值越低，价值越高，口感越纯净，但是数值越高，鲜味也更浓些。低于60%酒体会清澈，高于这个数值则有可能浑浊。
2、日本酒度
日本酒度用来表示糖含量的多少。在日本酒里加入糖后，如果每毫升重量比水（4°C）轻，日本酒度为正，即这瓶酒基本没有加糖；若为负，则表示这瓶酒加了许多糖。但是，日本酒度不是日本酒甘甜度的指标，甜味与其他味道的比重才是决定是否呈现甜味的指标。

如何看清酒酒标 怎么从标签分辨酒

如何看清酒酒标怎么从标签分辨酒