做法：将肉切成6厘米长的丝；蒜苔摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分 。将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可 。3、粉蒸排骨 材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 。
做法：洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味 。紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用 。取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁 。
烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟 。取出洒入葱花，即可上桌 。
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