鲫鱼有软骨吗？
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有的 。软骨鲫鱼其实就是白鲫，但是因为养殖方法不同，使得软骨鲫鱼全身骨头柔软，肉质十分肥美，软骨鲫鱼烹调成的菜式是很多美食爱好者的心头好 。
其实六七年前就有人养出了软骨鲫鱼，但是那个时候尚不为大众所熟知，而且因为个头小，骨头软，看起来不精神，当时的价格甚至比普通白鲫还低 。
软骨鲫鱼非常好分辨，越安静证明它骨头越软，跳得高的都是普通白鲫 。越是没活力的，腮盖和鱼头越容易被按压的，价格越高 。这种鱼鱼刺波浪形明显，骨头甚至可以被直接吃掉 。扩展资料：养殖密度是关键，白鲫的活动空间越大，也就越活泼，因此软骨鲫鱼的养殖密度应该是普通白鲫的十倍以上 。
喂饲料时，一般养殖户只给鱼吃个七成饱，但是软骨鲫鱼需要吃到十成饱，只有吃得多、动得少，让白鲫养尊处优，才能养出骨头软、肉质肥的软骨鲫鱼 。软骨鲫鱼个头很小，因为整条鱼的所有骨头都是软的，所以不活跃 。这种鱼养殖要密度大，饲料足，这样养出来才会养成真正的软骨，否则鱼活动量大了骨头会硬，慢慢地骨头就会变硬，就养成了普通的鲫鱼 。
软骨鲫鱼怎么养 软骨鲫鱼的养殖方法
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【鲫鱼有软骨吗？】1、水质的要求 俗话说的好，养鱼先养水，水质对养鱼至关重要，所以在养殖前，对水质池塘的选择要仔细认真 。水分四种：一种是日常生活中刚打的自来水或者井水，这种水虽然干净，但与适合鱼类生存的水质却相差甚远，并不适合养鱼 。
二是老水，这种水呈现淡绿色，富含了多种对鱼类有益的微生物和藻类，对鱼类极有好处利于它们成长 。
绿水，由于水中的有机质含量较多，使得蓝藻、绿藻大量繁殖 。水质呈现墨绿色，甚至伴随着恶臭 。四是回清水，由于水中藻类，微生物含量太多，导致水中氧气耗尽，水中生物全部死亡，让水质看起来十分清澈 。所以大家养鱼之前要选好水质 。
2、饲料的投放 鱼食的投放主要讲究“四定原则”,定时，定位，定质，定量 。基本是一天投食两次，大约在8点到10点之间和下午2到4点之间 。当然，可以根据具体情况增加次数减少食量 。
投食范围可以由大缩小，最后固定到一个具体的小范围 。鱼饲料的质量必须要有所保障，要新鲜，营养，不能使用霉变的饲料 。饲料的量要控制好，让鱼在半个小时内吃完为宜 。
当然，具体情况可以视天气，地区等因素稍加修改 。3、鱼病的防治 鱼病以预防为主，养殖过程中注意卫生，并且在此过程中要经常巡视，将病变的鱼挑出处理，防止传染 。
哪些鱼刺可以吃
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正常情况不可以吃，但是可以做成酥脆鱼，这样鱼刺也能吃进去 。酥脆鱼的制作方法食材：黄花鱼，淀粉，鸡蛋，玉米，淀粉，葱，姜，盐，料酒，蚝油，白胡椒粉，五香粉，花椒粉，蒜香粉，料酒 。
首先去市场上买一些新鲜的黄花鱼，买回家之后用清水冲洗一下，然后将黄花鱼的头尾以及内脏去掉，然后再用清水冲洗一下，将鱼身上的血水以及脏东西冲洗干净，然后沥干水分，放一边备用 。
在洗干净的黄花鱼身上撒上白胡椒粉、蚝油、盐、花椒粉、葱丝、姜丝以及适量的料酒，然后用手抓拌均匀，腌制上半小时左右 。在腌制的过程中，还要经常搅拌一下，可以把下面的鱼翻上来，这样腌制的话会更加均匀，能够去腥味，而且鱼也会更入味一些 。准备一个大碗，碗中加入玉米淀粉、面粉，再加入适量的白胡椒粉、蒜香粉、花椒粉、五香粉以及适量的清水，将这个面粉调成糊状，不需要太厚，没有挂勺子、筷子就行了，其中玉米淀粉和面粉的比例是1：4，然后再往面糊里面打入一颗蛋黄，用筷子快速搅拌均匀 。起锅烧油，油要多一些，因为等会儿要炸黄花鱼，等到油温升至5~6成热时，也就是放入筷子会有大量气泡时就差不多好了 。
然后用筷子夹起腌制好的黄花鱼，放进装有面糊的碗中，让鱼均匀裹上面糊，然后再将鱼放进油中炸制，炸鱼的时候火候不能够太大了，调成中小火即可 。等到黄花鱼的一面炸至金黄之后再给它翻面，这样小火慢炸，等到黄花鱼两面变得金黄之后，把鱼捞出来沥干油分，放碗中备用 。然后继续加热油，让油温升高，然后再把鱼放进锅中复炸第2遍，炸10~20秒钟，就把鱼捞出来，沥干油分，酥脆鱼就制作好了 。