朗姆酒怎么酿造的,朗姆酒是如何酿造的 _朗姆酒

洋酒近来在中国越来越流行，相信大家都听说过朗姆酒，朗姆酒有个别名叫海盗之酒，据说是加勒比的海盗喜欢喝这个酒。很多人不知道朗姆酒是怎么酿造的，朗姆酒应该怎么喝，本文小编就为大家解答这个疑问。

文章插图
朗姆酒的历史起源是什么？
朗姆酒是在世界历史上扮演了重要角色的酒精饮料。酿制朗姆酒的原材料是甘蔗。甘蔗的原产地据说是在印度或者新几内亚，后来传到印度次大陆、中国，然后是埃及、中东，最后来到欧洲。
当哥伦布这个最著名的航海家踏上新大陆时，除了骁勇的船员，他还带上了几株甘蔗的幼苗。从此，甘蔗开始真正走红，从西班牙的塞维利亚传到了加勒比的岛屿。后来西班牙殖民者开始在古巴和波多黎各广泛地种植甘蔗。
甘蔗的种植具有战略意义，蔗糖贸易可以快速敛财，进一步为新的殖民地探索提供资金。同时伴随着香气浓郁的糖浆的自然发酵，人们开始尝试使用蔗糖进行酒的酿制。
很快英国人成为了酿造朗姆酒的主力军，随着朗姆酒产量的提高，大量的朗姆酒开始走私到美国。加勒比岛传染病肆虐、人口锐减，为了找到更多工人，殖民者开始从非洲运送奴隶到甘蔗种植园；同时满载朗姆酒的货船从美国出发驶向非洲，用以和当地的酋长交换更多的奴隶。
“贸易三角”的形成，使得朗姆酒的产量大大提高、风靡一时。1755年，朗姆酒的消费量比今天任何一种饮料都要多。
朗姆酒是如何酿造的？
在众多的酒精饮料中，朗姆酒以其强烈的香气和独特的味道独树一帜。制造朗姆酒需要经过榨汁、制糖浆、发酵、蒸馏、勾兑这些步骤，部分朗姆酒还要经过陈酿的工序。
1、榨汁
去除甘蔗的叶子，并将甘蔗下部砍下、剁碎。经过几次压榨后，静置过滤汁液。
2、制糖浆
经过加热、浓缩、蒸发、结晶后，剩下暗稠粘性很强的液体，这些制糖的副产物就是酿制朗姆的原材料，它含有50%的糖和许多二级元素，容纳了所有的残留杂质，这些杂质给予了朗姆酒沁人心脾的芳香。
3、发酵
糖浆经过稀释后，加入酵母，并发酵48小时到8天时间。发酵结束后，酒糟酒精度为8-10度。
4、蒸馏
经过壶式蒸馏器分离“酒头、酒尾”，得到浓缩的朗姆酒，酒精度约为50-55度，香气浓郁适合在橡木桶中存放。如果采用连续蒸馏，朗姆酒会更加细腻，连续蒸馏的朗姆酒不适合陈酿，特别适合充当鸡尾酒的基酒。蒸馏的残留物被称为dunder，可以显著地提高朗姆酒的香气。
5、陈酿
通常使用美国橡木桶对朗姆酒进行陈酿。橡木可以赋予朗姆酒淡柔的琥珀色，经过陈酿的朗姆酒可以保存10年以上，散发着类似烤杏子、烤椰子、可可的芳香。
朗姆酒的种类有哪些？
朗姆酒种类繁多，比较典型的是白朗姆、金朗姆、黑朗姆、高度朗姆。（左1是白朗姆左2是金朗姆，右1是黑朗姆。）
金朗姆、黑朗姆可以单独饮用，配上白兰地杯，与雪茄、咖啡完美搭配。朗姆也可以用于调制迈泰（MaiTai）等鸡尾酒。纯正的朗姆酒会散发出橡木桶的香味与甘蔗的甜味；刚入口会有微小的刺喉感，随即出现一股强烈的回甘。
白朗姆清冽，为鸡尾酒而生，可以调制出种类繁多的鸡尾酒。
朗姆酒怎么喝？
1、加冰饮法
给朗姆酒加冰，类似于瑞士人喝苦艾酒时加冰。一般自制的冰块不纯净，所以质地软，很快就融化了。所以要用真正的纯净水冰块、或者制冰公司的冰块，要像拳头般大小。将70度以上的烈性朗姆酒，沿着杯壁缓缓倒入加冰的酒杯，再慢慢品尝。这样不仅透凉，还能喝到朗姆酒从纯烈酒到"水割"的不同滋味。
2、苏打水饮法
这是一种针对清淡型朗姆酒的饮用方法，40%左右的朗姆酒适合这种饮法。将朗姆酒与苏打水按照一对二的比例混合，再挤入一点鲜柠檬汁（不加也行），朗姆酒的酒体变得柔软，有点像陈年的啤酒，柔和复杂。看球赛的时候甚至能取代啤酒。
3、可乐饮法
这是墨西哥流行的喝法，沿着杯壁，往有冰块的朗姆酒中轻轻倒入可口可乐，然后缓缓摇动杯子，倒入一点橙汁，就制造出酸甜冰凉的新饮料。之所以不将可乐直接注到冰块上，是避免碳酸汽一下子消逝了，使口感变硬。
4、椰汁饮法
加勒比人最喜欢用椰子配朗姆酒，将白朗姆酒和冰的新鲜椰汁用一比三的比例混合，就成了树上结出的椰子酒，口感冰凉、清淡、柔和。将椰子肉切成小块，用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、盐腌一下做成小食，最适合搭配椰汁朗姆酒。