如何制作蛋挞( 二 )


步骤:1、将塔皮材料混合揉成面团 。
2、揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟 。3、用醒发的时间制作黄油块,将180克的黄油放入大号保鲜袋,擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬 。4、然后将面团取出,擀成长方形 。5、将黄油块放入面团中 。
6、将面皮的两端向中心翻折,包住黄油,排出多余空气,并捏紧封口处 。7、将包入黄油块的面团翻面 。8、由中间向四周,擀成长方形 。
9、将面皮的两端向中心翻折 。10、再对折,放入冰箱冷藏20分钟 。一共进行3轮4折,每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟 。
11、最后将面团擀开,呈长方形状 。12、沿着一边卷起来,卷好后放冰箱冷藏10分钟,再用刀切成厚度约1cm的小面卷 。13、拿起一个小面卷,放入蛋挞模,用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状,放入冰箱冷藏备用 。
14、然后制作蛋挞液,将所有材料放入奶锅中,烧开 。15、倒入准备好的蛋挞皮中 。16、烤箱预热200度,中上层烤25分钟,观察蛋挞的颜色即可出炉 。