准备材料：春笋适量、蒜姜适量、花椒适量、盐适量、五花肉适量、老酒适量 。鲜笋洗净去皮，切宽丝，五花肉切片 。热锅冷油，放入花椒、姜片，煎至姜片微微变糊后，挑出姜片与花椒 。放入五花肉，煎至变色后放入盐，调小火慢慢煎至微焦捞出沥油备用 。重新起锅，热锅凉油，蒜瓣炒香 。
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【咸肉炒笋的做法】咸肉炒笋的做法：
1、准备材料：春笋适量、蒜姜适量、花椒适量、盐适量、五花肉适量、老酒适量 。
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2、鲜笋洗净去皮，切宽丝，五花肉切片 。
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3、热锅冷油，放入花椒、姜片，煎至姜片微微变糊后，挑出姜片与花椒 。
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4、放入五花肉，煎至变色后放入盐，调小火慢慢煎至微焦捞出沥油备用 。
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5、重新起锅，热锅凉油，蒜瓣炒香 。
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6、放入笋丝，翻炒至微变色 。
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7、放入咸肉和适量老酒，翻炒均匀即可 。
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