直接冷水下锅，很多小伙伴平时喜欢喝鸽子汤，在炖鸽子汤的时候使用冷水下锅，能够有效的改变鸽子汤的口感，其次我们在炖鸽子汤的时候，利用冷水下锅也能够有效的去除鸽子肉当中的杂质和水沫，有效的缓解鸽子肉当中的腥味，当我们在烹饪鸽子汤的时候，有条件的情况下，也可以放入一些中药材 。
部分小伙伴在生活中炖鸽子汤的时候，直接用热水炖鸽子汤，由于热水温度比较高，放中药材的时候药材的价值就会受到影响，而我们利用冷水慢慢的炖鸽子汤的时候，能够有效的让鸽子肉里面的营养成分得到释放，鸽子里面含有丰富的营养成分，像蛋白质、矿物质、微量元素等等，由于它的营养价值特别高，人们在生活中适当的吃鸽子汤对身体有好处 。
我们在炖鸽子汤的时候，一般炖一个小时左右就可以，对于小伙伴们来说，在日常的生活当中，我们炖鸽子汤能够满足身体所需要的营养成分，一般在炖鸽子汤的时候时间不能够太短，要是时间特别短的话，会影响到具体的营养价值溶解，不过我们在炖鸽子汤的时候时间不能太长，太长会损害鸽子汤里面的营养成分，建议小伙伴们在日常的生活中直接炖一个小时就可以 。
鸽子汤里面的营养价值特别丰富，有部分小伙伴正处于休养时期，他们适当的喝鸽子汤，对于伤口的恢复是有帮助的，当然鸽子汤里面的营养价值特别高，像鸽子汤里面的蛋白质含量比较高，脂肪含量却特别的低，适当的喝鸽子汤，能够补充身体所需要的营养成分，还能够增强体质，要说鸽子汤里面的维生素，骨元素等等营养元素是特别丰富的，人们在生活中适当的喝鸽子汤能够美容养颜，还能够改善身体机能 。
炖鸽子汤到底用热水还是冷水炖鸽子最好选用冷水 。如果开水下锅炖，鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩，鸽子血肉中的营养成分不能顺利的融入汤中 。
因为只有冷水下锅，慢慢加热，在这个过程中，鸽子血肉中的营养物质会随着水温的升高慢慢融入汤中，炖出来的汤更香，营养更佳 。
准备材料：乳鸽 一只，大枣 6颗，大葱段 4段，姜 4片，盐 适量
1、准备好所有材料 。
2、乳鸽用冷水浸泡10分钟备用 。
3、锅里加水烧温，放乳鸽焯出血水 。
4、砂锅里加足冷水放入乳鸽、大枣、葱、姜 。
5、大火烧开，转小火炖一小时 。
6、出锅后加适量的盐调味即可食用 。
老鸽子用热水炖还是用冷水炖用的是热水，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：老鸽子 300克、红枣 适量、猪肉 适量、莲子 适量、料酒 适量、生姜 适量 。
1、第一步把准备好的老鸽子处理好洗净 。
2、把鸽子放入锅中焯水，然后捞出 。
3、接着高压锅内放入鸽子和生姜 。
4、使用菜刀把猪肉切片 。
5、然后锅内放入猪肉和料酒，用铲子快速翻炒 。
6、锅内再放入热水，红枣，莲子，盖上盖炖15分钟 。
7、15分钟后开盖盛入碗中，这样就已经完成了 。
炖鸽子汤的时候，鸽子应该怎么处理？现在非常适合炖鸽子汤喝，既能够补益身体，而且在寒冷的秋冬季节，还能够抵御疾病的侵袭，那么炖鸽子汤需要去内脏吗？
炖鸽子汤需要去内脏吗建议去掉 。
其实鸽子的内脏有一部分能吃，比如说肝、心等，但是大多数的部位是不能吃，比如说肠子、苦胆、胃里等等，而且鸽子的内脏分量其实很少，处理起来也非常麻烦，为了方便起见，一般建议将鸽子内脏去掉 。
鸽子汤开水炖还是冷水建议炖鸽子汤选择冷水下锅炖 。
因为开水下锅炖，这样鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩，鸽子血肉只能够的营养成分不能顺利的融入汤中 。只有冷水下锅，慢慢加热，在这个过程中鸽子血肉中的营养物质随着水温的升高慢慢融入汤中，这样炖出来的汤更香，营养更好 。
鸽子汤鸽子需要焯水吗【炖鸽子汤用冷水还是热水下锅】建议先焯水，可以去除腥气 。
鸽子肉的腥味物质存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，这些物质多是脂溶性的，在焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，清洗掉浮沫之后，鸽肉的腥味就会大大减弱啦 。
炖鸽子能炖鸽子屁股吗不建议炖鸽子屁股 。
因为鸽子屁股是淋巴比较集中的地方，含有的有害物质、废弃物质比较多，被人吃下去后是不利于健康的，一般建议在炖汤或者做菜之前都要先将鸽子屁股去除 。