固始鹅块、固始皮丝、固始羊肉碗子、固始风鸡、萝卜窝等 。1、固始皮丝：是用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品 。2、固始羊肉碗子：羊肉碗子并非简单的传统羊肉汤，而是用淮山羊的内脏杂碎煮汤，再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成 。【固始县美食】
文章插图
1、固始鹅块：固始鹅块是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜 。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩 。
2、固始皮丝：皮丝是河南省固始县的著名土特产，是用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品 。
3、固始羊肉碗子：羊肉碗子并非简单的传统羊肉汤，而是用淮山羊的内脏杂碎煮汤，再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成 。
4、固始风鸡：固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品，已有悠久历史 。每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭的屋檐下，常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡，这便是风鸡 。风鸡在屋檐下存放一两个月也不变味，用此种风鸡烹制的菜肴，既有鲜鸡的美味，又有独特的香味，十分好吃 。
5、萝卜窝：将萝卜丝与虾皮、葱姜末、熟芝麻、五香粉、食盐等拌匀制成馅，面皮涂上油酥后卷成长条切成小段，按平，再次擀成面皮，包上馅后下油锅炸至金黄即可 。