我们都知道，羊肉汤是比较受欢迎的一种肉汤，它的味道比较鲜美，营养丰富，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家做羊肉汤 。那么做羊肉汤羊肉要炒一下吗？下面让我们详细来看看吧！
羊肉汤羊肉需要炒一下吗一般不用炒 。
制作羊肉汤的要害在熬煮时火候的掌握上，羊肉根本不需要炒制 。因为炒制后的羊肉，表皮会紧缩，熬煮过程中会导致羊肉中的蛋白质不易析出，使羊肉汤成品的颜色和味道大打折扣 。
因而做羊肉汤，羊肉不用炒，也不能炒 。因为炒过的羊肉，炖不出羊肉的原香 。
羊肉汤自己在家很好做，做出来比羊汤店的还要香 。道理很简朴，在家做不会给添加剂，都是真材实料 。买的是好羊肉，新鲜羊骨头，配菜调料也是挑着买的 。
羊肉汤的做法1、羊肉切块洗干净，炖汤的话大块点 。
2、锅中放冷水，姜片，羊肉，料酒 。（重点）滴几滴白醋去羊膻味 。大火烧开中小火两分钟捞起热水冲洗干净，沥干备用 。
3、锅里放少许油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉煸炒 。途中加入备好的香料桂皮，香叶，花椒，干辣椒等等，撒点白胡椒粉，少于料酒生抽老抽 。
4、锅里所有材料放入砂锅，除了汤汁，因为有油 。加入热水，高过羊肉多一点，一次性加足水 。（重点）再滴几滴白醋去羊膻味，大火烧开，小火慢炖 。
慢炖常用锅具大致的时长：纯瘦肉羊肉砂锅一个小时，高压锅15分钟；带筋的比如羊排砂锅一个半小时，高压锅20分钟；带皮的比如羊腿砂锅两个小时，高压锅25分钟 。
5、羊肉开锅加入白萝卜，大火烧开小火慢炖15分钟，期间加入盐，味精等调味料 。因为白萝卜自带甜味，所以炖的时候和起锅的时候不加糖 。
6、起锅，上桌前别忘了点缀，撒点葱或者香菜之类的 。
羊肉汤的制作技巧1、羊肉汤好喝的要害在熬煮的火候上，要始终保持大火熬煮，这样羊肉和羊骨中的脂肪和蛋白质才会熬出来，汤的颜色才会浓白 。小火熬羊肉汤，汤的颜色是清的!没有羊肉汤的厚重感和味道 。
2、羊肉汤中羊肉和水的比例也很重要，基本一斤羊肉要是家中食用的话，出五、六大碗汤时是最美味的 。所以熬煮羊汤时，要一次加足水，然后熬煮至自己想要的浓度 。切忌中途加水，影响羊肉汤的醇厚 。
3、羊肉和羊骨的前期处理也很重要，一定要浸泡出血水、焯烫后去除浮沫，这是羊汤汤色浓郁，颜色美丽的要害 。
【羊肉汤羊肉需要炒一下吗,做羊肉汤羊肉不能炒吗】4、熬制羊汤时可以不添加调料，熬好后根据自己的喜好，添加葱花、香菜和盐等调味品 。羊汤的灵魂是一定要趁热喝，这样才能喝出羊汤的美味 。凉了会发膻，没有意思 。