酱鸭怎么吃好吃 _小知识

用料：薄荷、鸭腿、芋头、老抽、米酒、生抽、海鲜酱、蚝油、盐、红片糖/冰糖、姜块、红葱头、蒜粒、葱段、八角、香叶、水淀粉。芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用。取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用。洗好的鸭腿涂抹上少许老抽，煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色。

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用料：薄荷60g、鸭腿2只、芋头半个、老抽1大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、海鲜酱1大勺、蚝油2小勺、盐1/2小勺、红片糖/冰糖30g、姜块15g、红葱头1个、蒜粒3个、葱段10g、八角1个、香叶2片、水淀粉2-3大勺。
1、芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用。

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【酱鸭怎么吃好吃】2、取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用。

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3、洗好的鸭腿涂抹上少许老抽，煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色，卤完后也能维持红亮的颜色。

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4、碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用。

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5、锅中下适量的食用油中小火加热，鸭皮朝下放入鸭腿，煎至两面金黄上色，盛出。

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6、另起锅，加少许油加热，下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调好的酱汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸腾。

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7、锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖，煮至片糖融化，下入鸭腿，盖上锅盖，小火煮10分钟。

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8、然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶，继续焖煮10-20分钟 · 煮至鸭腿可用筷子轻松插入，且没有血水流出，便表示熟透，可以出锅斩件。

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9、将锅中的料头捞出，弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡。

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10、蒸熟的芋头垫底，摆上切件好的鸭腿，淋上酱汁。

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11、最后撒上薄荷丝即可。

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