腊鸭子怎么做才好吃 _小知识

用料：风干鸭、胡萝卜、豆瓣酱、姜、大蒜、八角、料酒、老抽、鸡精、大蒜叶。风干鸭用水煮一煮，煮的目的是让鸭没那么咸，也让鸭肉质更软。起锅放油，油热后放姜片、蒜、八角。爆香后加豆瓣酱，之后加入煮好的风干鸭。放水盖过鸭肉，小火炖一小时，一个小时后汤比较浓稠，这时加入胡萝卜。

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【腊鸭子怎么做才好吃】
用料：风干鸭半只、胡萝卜2根、豆瓣酱1小勺、姜5片、大蒜5瓣、八角1个、料酒2勺、老抽1勺、鸡精1小勺、大蒜叶1根。
1、风干鸭用水煮一煮，煮的目的是让鸭没那么咸，也让鸭肉质更软。

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2、起锅放油，油热后放姜片、蒜、八角。

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3、爆香后加豆瓣酱，之后加入煮好的风干鸭。

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4、放水盖过鸭肉，小火炖一小时。

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5、一个小时后汤比较浓稠，这时加入胡萝卜，继续小火炖20分钟。

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6、炖好出锅前放一小勺鸡精，撒上大蒜叶子即可。

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腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。