一水柠檬酸与无水柠檬区别 _小知识

一水柠檬酸是含有一个结晶水的柠檬酸，即比柠檬酸多出一个结晶水，应该是无水硫酸铜和五水硫酸铜一个道理。那么，一水柠檬酸与无水柠檬区别呢？下面就让小编来介绍一下吧！
一水柠檬酸和无水柠檬酸的区别如下：
1、应用领域不同
一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业，作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
而无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。无水柠檬酸在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要无水柠檬酸。使用无水柠檬酸最多的部门是化学药品的制造，其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。另外，在生产染料、塑料、药剂及有机中间体，旧橡胶的再生，制金属钠、水的电解以及无机盐生产中，制取硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等，也要使用大量的无水柠檬酸。同时无水柠檬酸是生产聚碳酸酯、超级吸收质聚合物、沸石、环氧树脂、磷酸钠、亚硫酸钠和大量钠盐的重要原材料之一。
2、化学性质不同
一水柠檬酸遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险，而无水柠檬酸在干燥空气中有风化性，在潮湿空气中有潮解性， 175℃以上分解放出水及二氧化碳。
3、分子量不同
一水柠檬酸的分子量为581 ，而无水柠檬酸的分子量为420 。
4、物理性质不同
一水柠檬酸的相对密度1.542 ，熔点153℃ ，折射率1.493~1.509 ，溶液结晶临界温度36.6℃ 。而无水柠檬酸性质为密度1.54 ，熔点135-152℃ ，闪点173.9℃ ，水溶性1630 g/L 。
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【一水柠檬酸与无水柠檬区别】