温州菜谱的制作方法( 五 ) _秋季食谱大全及做法

调料：

酱油 1 大勺，盐、白糖、味精各适量。

1、葱切斜片（炒散后就成斜的葱圈了）。

2、烧热 3 大勺油，转大火，放入一半姜丝放进锅里，和少许葱爆香，放入羊肉翻炒。

3、羊肉半熟时放入葱、酱油、盐快速翻炒，见葱被烫软时加入白糖、味精关火，放入另一半姜丝和蒜末。
香辣牛肉丝

材料：

牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。

调料：

料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。

3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段。

4、烧热3 勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。

洋葱炒牛肉

材料：

洋葱 1 个，牛肉片 150 克，姜片 5 片，小番茄 3 个。

调料：

酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。

1、洋葱剥洗净，切片；番茄洗净切半。

2、牛肉片用料酒、水淀粉浆好。

3、油烧热，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉变色时放入酱油、料酒炒匀。

4、肉熟后，放入洋葱和番茄，放盐和味精，翻炒至洋葱断生，熄火。
番茄土豆牛肉汤

牛肉切片，番茄切块，土豆切丁，三者加番茄酱、香叶、水煮至牛肉熟，加盐、胡椒粉、味精调味。

黑椒牛柳

材料：

牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。

调料：

黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。

1、烧热 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

烧萝卜

材料：

樱桃萝卜 300 克，葱末适量。

调料：

酱油 1 小勺，白糖半小勺，醋 1 大勺，味精、盐、水淀粉各适量。

1、烧热 3 勺油，放入萝卜块，炒到油亮，到入小半杯水，小火焖到熟软，调入味汁，待芡汁收稠后起锅，撒入葱末。

蚝油生菜

材料：

生菜 200 克，姜末少许。

调料：

蚝油 1 大勺，盐、味精各适量。

1、生菜洗净，一片片剥开。

2、油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马菜上关火，放入盐、味精、蚝油翻匀。
蒜蓉油麦菜

材料：

油麦菜 300 克，蒜蓉 20 克。

调料：

盐、味精各适量。

1、油麦菜择洗干净，切成 6～7 厘米长的段。

2、油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜蓉。

麻酱油麦菜

油麦菜用加入一点油的开水烫一下，晾凉，用麻酱、香油、醋、盐拌匀。

清炒荷兰豆

材料：

荷兰豆 300 克，胡萝卜片 20 片。

调料：

味精、盐各适量。

1、荷兰豆择去两头，撕去筋，洗净控干。

2、油烧热，放入荷兰豆和胡萝卜片，一边翻炒兰一边放入盐和味精炒匀，见荷兰豆半透明即关火。

香辣土豆丝

土豆刨细丝，放入半锅油中炸成黄色，炸焦的干辣椒和盐均匀地撒在土豆丝上。土豆用油炸过后热量很高，但只偶尔吃一下无妨。

番茄炒菜花

材料：

菜花半个（约 250 克），番茄酱 3 大勺。

调料：

盐、味精各适量。

1、菜花掰成小朵，洗净控水。

2、油烧热，放入菜花，翻炒时放一点水，烧 2花分钟，放入番茄酱、盐和味精炒匀，小火烩2 分钟即可。

蒜蓉苦瓜

材料：

苦瓜 1 根，红椒半个，蒜蓉 1 小勺。白糖、盐、味精各适量。

1、苦瓜对半剖开，去瓤，斜片成片；红椒去蒂及子，切块。

2、油烧热，放入苦瓜和红椒，一边翻炒一边放入白糖、盐、味精，炒到苦瓜渐软关火，放蒜蓉炒匀。

辣炒圆白菜

材料：

圆白菜半棵（约 250 克）。

调料：

干红辣椒 4 个，味精、盐各适量。

1、圆白菜洗净，切不规则片。

2、油烧热，放入干片刻后放入圆白菜，加盐和味精炒匀至熟即可。

虾皮炒菠菜

材料：

菠菜 1 小捆（约 250 克），虾皮 1 大勺。

调料:

盐、味精各适量。

1、菠菜择洗净，焯烫，捞出控净水，切段。