鹰手营子矿区美食 _小知识

鹰手营子矿区美食有坛焖肉、塞外三鲜、茶糖、碳烤羊腿、蓑衣丸子、煎碗坨等。坛焖肉：坛焖肉是人们烹制肉类食品的一种方法，它既能保持食物原汤原味，又便于把肉焖熟焖透。塞外三鲜：以清康熙年间承德马市街驴肉肥酒楼的祖传手艺“麒麟蒸饺”“驼油丝饼”和“山焖肉”而名。

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鹰手营子矿区美食有坛焖肉、塞外三鲜、茶糖、碳烤羊腿、蓑衣丸子、煎碗坨等。
【鹰手营子矿区美食】1、坛焖肉：肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。坛焖肉是人们烹制肉类食品的一种方法，它既能保持食物原汤原味，又便于把肉焖熟焖透。因而，它成为承德一带传统的食肉方法之一。
2、塞外三鲜：以清康熙年间承德马市街驴肉肥酒楼的祖传手艺“麒麟蒸饺”“驼油丝饼”和“山焖肉”而名。“麒麟蒸饺”为肥驴肉韭菜馅，外露一段韭菜，吃时香气四溢却无肥腻感。“驼油丝饼”用盐水和面擀片，涂驼油后卷条、蘸上花生油，盘成饼烙熟，吃时香酥可口，色味俱佳。“山焖肉”是将猪肉羊肉以中间为界隔开合装一坛，其间打入鸡蛋汁，在肉片上扎孔，内灌用黄酒、酱油、蒜末等作料调配好的汤汁，密封坛口文火焖熟，食之鲜嫩味美。
3、茶糖：茶糖，顾名思义，一种有着茶味道的糖，味道甜而不腻，略带茶香，别具一格。
4、碳烤羊腿：羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面。此菜烹调方法以烤为主，以4—5斤的山羊腿为原料，口感外焦里嫩。
5、蓑衣丸子：蓑衣丸子是承德一道传统的肉类菜肴，其制作方法是将肉剁碎，用盐、姜末、味精、鸡蛋、少许淀粉调味。然后泡糯米（热水泡2个小时），再将把调好味的肉，搓成丸子，放入糯米里滚动，只到全部均匀的沾上糯米，最后放到蒸锅蒸熟即可。
6、煎碗坨：承德盛产荞麦，用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富，酸辣鲜香，滑润筋道。