可焯水 ， 也可不焯水 ， 视个人饮食习惯决定 。1、焯水：花生芽由两部分组成 ， 分别为芽和根茎 ， 这两个部分差别很大 ， 一起烹饪成熟度会有差别 ， 也容易影响花生芽的口感 ， 因此建议花生芽在食用时先焯水一下 ， 使花生芽和根茎都有一定的成熟度 ， 可以减少花生芽和根茎的成熟时间差 ， 使口感更好 。
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炒花生芽前可焯水 ， 也可不焯水 ， 视个人饮食习惯决定 。
1、焯水：花生芽由两部分组成 ， 分别为芽和根茎 ， 这两个部分差别很大 ， 一起烹饪成熟度会有差别 ， 也容易影响花生芽的口感 ， 因此建议花生芽在食用时先焯水一下 ， 使花生芽和根茎都有一定的成熟度 ， 可以减少花生芽和根茎的成熟时间差 ， 使口感更好 。
2、不焯水：花生芽清洗后 ， 快速翻炒 ， 这样料理出来的菜肴非常鲜嫩 ， 因此 ， 炒花生芽前可以不需要进行焯水处理 。
发花生芽的具体步骤：
【炒花生芽前用焯水吗】1、将饱满、优质的花生洗净 ， 用凉白开浸泡12到24小时 。
2、将发芽盆和纱布放在水中煮制15分钟 ， 完全杀菌之后捞出晾凉 。
3、将煮过的纱布铺在发芽盆上 ， 喷上清水 ， 铺上浸泡过 ， 体积膨胀40%左右的花生 。
4、放在阴凉、阴暗的地方 ， 每天喷水4到5次 ， 确保纱布湿润、不积水 。
5、静置8天左右即可食用 ， 想早一点食用 ， 当花生嫩茎长出3厘米之后即可食用 。