梅菜扣肉的梅菜是什么菜

芥菜 。梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于腌制食品 。惠州又称为惠州贡菜 。乡间民用新鲜的(芥菜)梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴 。您的浏览器不支持 audio 元素

梅菜扣肉的梅菜是什么菜

文章插图
芥菜 。梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于腌制食品 。惠州又称为惠州贡菜 。乡间民用新鲜的(芥菜)梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴 。
梅菜扣肉:梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等 。
【梅菜扣肉的梅菜是什么菜】通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片 。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透 。走菜时,把肉反扣在盘中 。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻 。