清除小鲫鱼的腮、肚，保留鱼鳞，洗净沥干水分 。油烧到七成热时，把鱼放入锅中，逐条炸透捞出 。把炸好的鱼摆放在锅底，放入葱姜蒜、花椒、茴香、干辣椒 。再加入醋、白糖、料酒、酱油、生抽，加入适量的水 。大火烧开，出气时改小火，大约１５－２０分钟即可关火 。您的浏览器不支持 audio 元素
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用料：小鲫鱼、花椒、茴香、葱姜蒜、生抽、酱油、老抽、醋、盐、红辣椒、白糖、胡椒粉、料酒 。
1、准备好所有配料 。
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2、处理小鲫鱼，清除干净腮、肚，保留鱼鳞 。然后洗干净沥干水分，方便下一步操作 。
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3、油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出 。
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4、一定要炸透了才可以的 。
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5、把炸好的鱼摆放在锅底，放入葱姜蒜、花椒、茴香、干辣椒 。
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6、再加入醋、白糖、料酒、酱油、生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可 。
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7、大火烧开，出气减压时改小火，大约１５－２０分钟即可直接关火 。
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8、冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中 。
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9、放入冰箱内冷藏，口感更好 。
【糟鱼怎么做】
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