食材：五花肉一条、生姜半块、葱一把、蒜头４颗；调料：料酒、生抽、老抽、烤肉酱、蚝油均适量 。五花肉洗净 ， 生姜切片 ， 一起冷水入锅 ， 加适量料酒 ， 大火煮开 。煮开后再等两三分钟 ， 捞去浮沫 ， 小火煮３０分钟 。关火捞出五花肉 ， 洗净 ， 切约８毫米的厚片 。您的浏览器不支持 audio 元素
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食材：五花肉一条、生姜半块、葱一把、蒜头４颗；调料：料酒、生抽、老抽、烤肉酱、蚝油均适量 。
１、五花肉洗净 ， 生姜切片 ， 一起冷水入锅 ， 加适量料酒 ， 大火煮开 。
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２、煮开后再等两三分钟 ， 捞去浮沫 ， 小火煮３０分钟 。
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３、关火捞出五花肉 ， 洗净 ， 切约８毫米的厚片 。
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４、蒜头拍碎切末 ， 生姜切丝 ， 小葱切小段 ， 五花肉加生抽、老抽、蚝油、烤肉酱、料酒以及葱姜蒜腌制 ， 保鲜膜包上放冰箱两小时以上即可 。
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五花肉介绍：
【烤五花肉怎么腌制】五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ， 如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇热容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 。选择优质五花肉 ， 可用手摸 ， 略微有沾手感觉 ， 肉上无血 ， 肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳 。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位 ， 这里的五花肉 ， 五花三层分明 ， 肥瘦肉厚度相当 ， 一整块五花肉厚度为一寸左右 。