大米分为几种 你正在吃的是哪种

大米分为几种
对于大部分人中国人来说,每天餐桌上都少不了一位主角——米饭 。
但是,米饭的口感却有很大差异,有时候偏硬,有时偏黏软 。
这其实不仅和煮饭时放的水量多少有关,和大米的品种也有分不开的关系 。
吃了这么多年米饭,你知道米饭有几种吗?你吃的又是哪种呢?
大米一共分为三类:
平常我们吃饭主要吃的是籼米和粳米,南方人习惯吃籼米,北方人则偏爱粳米一些,这和两种米的产地也有关系,籼米主要产地在广东、湖南、四川等地,而粳米产地在长江以北那边 。
从左至右依次为:粳米、籼米和糯米
籼米
籼米是由籼型非糯性稻谷制成,一般是长椭圆形的,也有细长形的 。
籼米的粘性较小,比较脆,一般是透明或半透明的 。
籼米吸水性强,膨胀程度较大,比较适合蒸饭,做米粉、萝卜糕或炒饭也很适合,不过要注意的是糖尿病患者最好不要多吃 。
粳米
粳米则是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,一般是椭圆形或圆形,比较粗短不过很丰满,颜色蜡白,大部分是透明或半透明 。
煮的粥饭比较绵软,适合肠胃弱的人吃,常见的东北大米、江苏圆米都属于粳米 。
糯米
通常不用来做饭的糯米是由糯性稻谷制成,呈现乳白色,不透明或半透明,粘性比较大,口感香糯 。
主要用来做小吃比如粽子、八宝粥、甜品,同时糯米也是做甜米酒的原材料 。
不过因为糯米的吸水性和膨胀性小,制作后后粘性大,比较难消化吸收,一次最好不要多吃 。
作为日常吃米饭食用的粳米和籼米,哪种口感更好呢?
简单来讲,粳米支链淀粉含量高,黏性较大,蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状,因此米饭油光可鉴,嚼起来口齿留香 。 
而籼米直链淀粉含量高,黏度较低,米饭口感偏硬 。
你平时吃的是哪种大米呢?赶紧去厨房看一看吧!
【大米分为几种 你正在吃的是哪种】