蒜台是可以晒干保存的 。蒜台是非常容易变老的，如果不尽快吃掉的话，蒜台就会从之前比较清脆的口感变得非常的老 。同时蒜台的颜色也会从绿色变成黄色 。所以为了让蒜台保存的时间更长一点，就会将它们放到阳光下晒干后食用 。
蒜台是我们日常生活中，十分常见的食物以及蔬菜，我们可以利用它制作成各种各样的美食，同时其制作的方法也是多种多样，比如我们可以将其与其他蔬菜一起炒制，这是最为常见的一种做法；另外，我们还可以将其腌制，其吃起来味道变得十分的脆，因此受到很多人的喜爱以及欢迎 。
晒蒜苔还是有一定技巧的，比如需要将蒜苔清洗干净，挑出发黄或者被虫子咬过的蒜苔，把那些比较饱满的留下来；其次就是将蒜苔的尾巴掐掉，之后放入锅中进行焯水；最后将蒜苔从锅中捞出来，然后晒凉，接着将蒜苔从中间破开，并将它们用线一根根挂起来，在阳光下晒干就可以了 。
蒜台喜欢生活在比较温暖的地方，所以蒜台在我国的种植地区还是比较少的，不过蒜台的主要种植地有河南、山东、江苏等 。这些省份所生产的蒜台在一定程度上满足了我国的市场需求 。
蒜苔能用开水焯晒干留冬天吃吗蒜苔能用开水焯晒干留冬天吃的，但是保存方法很重要，保存好了冬天就可以吃 。
蒜苔晒干保鲜注意事项：
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用库房烟熏消毒剂；
2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤、粗细均匀；
3、最好选用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或带露采收；
4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库，最长不超过48小时；
5、不能及时入库的蒜苔，应放置在阴凉处，并避免大量堆积，造成苔梢发黄 。
蒜苔怎么保存不易坏【蒜苔可不可以晒干保存】保存蒜苔的方法有四种，分别为干燥储存法，腌制保存法，冷藏保存法，晒干保存法 。具体方法如下：
方法一：干燥储存法：
将蒜苔放入盘子里 。
准备一个干净的盘子，将你准备好的蒜苔给直接放入到这个盘子上面 。
2.用保鲜膜包起来 。
拿一卷干净的保鲜膜，用保鲜膜将蒜苔包裹起来 。
3.放到干燥处保存 。
再将整盘蒜苔放到家里阴凉干燥的地方保存起来就可以了 。
方法二：腌制保存法：
准备好的新鲜蒜苔，我们要用清水给它冲洗干净，然后其控干水分，再放到通风的地方，晒干其表面水分 。
水分晒干后的蒜苔，我们要给它切断，并加食盐杀一杀水分，或者是直接加盐杀水 。
趁着蒜苔杀水的时间，起锅烧水，锅中加入适量清水，然后1:1加入陈醋、酱油适量 。大火把料汁煮开后，再往里面加入盐、白糖适量调味 。
然后往料汁中加入一小把花椒，大火把料汁煮5分钟左右，即可倒出晾凉备用，花椒的加入，能防止蒜苔在保存的过程中会生花 。
最后准备一个罐子，并把蒜苔装入罐子中，再淋入准备好的料汁，并盖上盖子给它密封保存起来，就可以随时吃、随时取取，放一年也不变质 。
方法三：冷藏保存法：
准备好的蒜苔，我们要先用清水清洗干净，然后把蒜苔切断，接着准备一锅清水，大火煮开后，把蒜苔加入锅中焯水一下 。
蒜苔焯水的时候，记得加入盐、食用油适量，这样蒜苔就不会出现变色现象，焯水至六分熟后，即可控水捞出 。
准备一盆冰水，然后把蒜苔加入冰水中，让其迅速降温，就能确保其脆口的口感，不会受到破坏，蒜苔在保存的时候，也不会发黄、发黑 。
最后我们要准备一个干净的密封袋，然后把蒜苔沥干水分捞出，再放入密封袋中，给它密封保存起来，就可以随时吃到，新鲜的蒜苔了 。
方法四：晒干保存法：
蒜苔去掉尾部，洗干净后开水下锅，加入食盐、食用油，焯水3分钟，颜色变深后捞出 。
用菜刀或牙签，把每根蒜苔竖着从中间一分为二，挂在晾衣绳上，放在太阳下晒1~3天，晒干后用袋子装起来，放在阴凉通风处保存 。吃的时候用冷水泡发即可 。
挑选蒜苔的方法：
蒜苔并不是越绿越好，新鲜的蒜苔是嫩绿色的，根部是青色的 。那些颜色墨绿、深绿的蒜苔，是比较老的，或是去年的陈蒜苔，根部也会显得苍白，口感自然没有当年的新蒜苔好 。
新鲜蒜苔水分充足，用手掐一下根部，如果能轻松掐断，说明是鲜嫩的 。如果感觉发软，不容易掐断，说明纤维比较多，是老蒜苔 。