青蟹必须杀死再蒸吗 _青蟹一定要杀死再蒸吗

青蟹一定要杀死再蒸。青蟹杀死之后，上汽蒸十至十五分钟即可。由于青蟹性情十分刚烈，腿脚有力，如果直接把活的青蟹放入锅中蒸的话，它很有可能因为热气而挣扎，然后使锅中的热水溅出来，从而导致别人被烫伤。因此，蒸青蟹的时候最好杀死再蒸。
蒸青蟹的时间要根据青蟹的大小来定。无论多大的青蟹，水烧开后先用大火蒸五分钟左右，然后，如果是三两以下的青蟹，需要继续蒸十分钟；如果是三至四两的青蟹，继续蒸十二分钟；如果是四两以上的青蟹，继续蒸十五分钟即可。青蟹的重量每增加一两，蒸的时间就增加两分钟。
蒸螃蟹的技巧：
1、买回家的螃蟹先用盐水浸泡半小时，这样可以使螃蟹吐出脏物，而且蒸出来的螃蟹肉质细嫩，味道鲜美；
2、洗完之后，彻彻底底的清洗螃蟹，包括蟹腿周围，这样吃起来会更加卫生；
3、蒸的时候必须腹部朝上，这样它的腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，而且螃蟹也不容易掉腿，能够保证蟹体完整。
【青蟹必须杀死再蒸吗】青蟹为蟹科青蟹属动物，头部呈卵圆形，甲壳颜色会因种类及生长环境的不同而不同，有深绿色、黄绿色、橄榄绿色等多种。它是我国海水养殖品之一，鲜香味美，肉质细嫩，营养丰富，特别是膏蟹，煮熟后的蟹膏甘腴肥美，色泽灿黄，历来深受广大消费者喜爱。
青蟹一定要杀死再蒸吗？是的，需要先清理了青蟹的内脏再蒸。青蟹大多数都是海蟹，本身的腥味比较浓，清蒸青蟹之前需要把螃蟹鳃、沙包、内脏先去掉，把螃蟹壳合上再下锅清蒸。做法：
1、将青蟹冲洗一下，从青蟹的嘴部插入一根筷子，保持5分钟左右，使青蟹昏迷。
2、然后松开绑青蟹的绳子，用厨房刷或者是牙刷将青蟹表面洗刷干净，注意口腔和爪部关节部位。
3、将青蟹清洗干净之后，将青蟹肚脐掰开，将蟹肠、蟹鳃等去除，再用清水浸泡5分钟左右。
4、冲洗干净即可。
清蒸时间
10-15分钟左右。青蟹肉质十分细嫩，口感非常鲜美，所以在清蒸的时候不宜蒸太长的时间，不然就有可能会影响到青蟹的口感和营养。
一般来说其清蒸时间与其个头的大小有很大的关系，对于一般大小的青蟹来说，只需要上汽之后蒸10-15分钟左右就可以了，在蒸的时候还可以在里面加入适量的料酒和姜片，这样也能起到一定的去腥作用。
青蟹一定要杀死再蒸吗建议将青蟹杀死后再蒸。青蟹性情刚烈，动作有力。若将没有杀死的青蟹放入锅中，加上热水的作用，青蟹很有可能挣扎，从而溅水烫伤他人，引发不必要的麻烦。所以，建议将青蟹杀死后再蒸。
青蟹一定要杀死再蒸吗
青蟹主要以腐烂物质为食，如死鱼、死虾。因此，青蟹体内和体外都存在大量的细菌和病毒。
在杀死青蟹之前须认真清洗蟹壳和蟹腿，并用清水静放半天，待青蟹体内外都清理干净后再放入锅中彻底蒸熟。
青蟹营养丰富，常人可以适量食用。但青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等内脏不可食用，因为当中含有大量病菌，会危害身体。