冰虾又被称为“野生北极虾”，学名又叫“北方长额虾” 。
冰虾也就是所谓的“北极甜虾”，因为在北极甜虾捕获之后，为了保持鲜度一般是通过冰鲜的处理而成，如果冰鲜虾不进行化冻的话，可以保存很长的时间 。
北极冰虾主要分布在靠近北极附近的海域，例如在北冰洋以及大西洋都有它们的身影，它属于一种冷水虾，通常采取冷冻的方式保存，但值得注意的是，解冻的北极虾最好尽快食用完，不易反复冷冻 。
在北极虾的产地中，正宗的北极虾主要生活在北冰洋和北大西洋海域的250米到300米之间的水域，生长速度缓慢，长到商品规格需要3年至4年的时间（一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过3至4个月），因此肉质紧密；但个头相对较小，平均规格在每公斤120至150头左右 。
煮熟以后的北极甜虾颜色为粉红色，肉质紧质，吃起来有一股特殊的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾 。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以方便地将虾解冻速食 。它也可以作为众多美味的家常菜或者餐馆菜肴里的烹调原料 。这些味道微甜的北极虾具有诱人的外壳，看上去非常美观 。
冰虾是海里的还是河里的冰虾是海里的 。冰虾是海里的一种小虾，个体不是很大，一般在5至7厘米左右，厂家为了好保存和运输，需要将虾加工至熟，然后冰冻，所以叫冰虾 。北极虾也叫冰虾、北极虾肉质鲜美、口感鲜甜,属于深海虾且有籽，也被称为北极籽虾 。
北极虾生存环境及特征
北极虾生长在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生 。这些深海中的浮游动物终年不见阳光，故本身就是褐色和黑色的 。
北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部，而是位于头部 。捕食了这些浮游动物后，其头部即胃部自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候 。
有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部也会因此呈现出深绿色 。北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞的，有时由于起网速度很快，造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头胃部破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来 。
冰虾是生的还是熟的冰虾有生也有熟的，但不论生的还是熟都不可以直接吃，因为很多时候运输和加工的过程中会沾染很多细菌，并且超市并不卫生 。
冰虾是虾经过相应多道工艺制成的虾仁成品 。原料虾的要求品质新鲜，虾体无变质、无异味 。质量标准为品质新鲜、色泽正常、有适当光泽、组织紧密有弹性、气味正常、无异味 。虾体基本完整、允许尾部稍有残缺、清洁无杂质 。
扩展资料：
用冻虾作原料加工虾仁时，首先要解冻 。将冻虾放在解冻竹篮内，用水淋冲，水量要大，以加快解冻速度 。当虾体与冻块分离后即停止解冻 。解冻的数量要根据剥肉的能力确定，既不脱节，又不积压过多，以防变质 。
第一次漂洗收集的虾肉放入虾篮或竹筛内，用清水漂洗，除去虾须、虾壳等杂质 。夏季用水要加碎冰降温，水温不宜超过10℃ 。
参考资料：
【冰虾是一种什么虾】冻生虾仁-百度百科