速冻保鲜贮藏的常用设备？( 四 ) _速冻机的分类

湖南省长沙市湘江新区湖南省大学科技产业园，注册资本金500万元，与湖南农大、湖南科技

职业学院、长沙饮食集团形成战略合作，以创新科技推动中华优质食材品牌化发展，推动各

地精准扶贫工作可持续发展，助力美丽乡村农产品产业化建设。旗下建设有鲜源食材B2B平台

，以帮助优质农产品精准对接国内大中型连锁餐饮、事业单位等优质采购商。

【产品介绍】—闪冻锁鲜机（液体速冻、液氮速冻设备）、预冷保鲜设备、

1.小型批进式闪冻锁鲜机XY-SD40（50kg/h、100kg/h、200kg/h、300kg/h）

2.连续式闪冻锁鲜机XY-SD40（500KG/h、800kg/h、1000kg/h、1200kg/h、1500kg/h）

【闪冻锁鲜机优点】

1.基于中式餐用食材特点开发、适于优质食用农产品保鲜加工；

2.投资小、耗能省、人工少，每斤食材冻结电费低至1毛5、占地小（无需配套用房）；

3.-35~-55深冷液传导闪冻，比风冷隧道速冻快2倍、比急冻库快6倍以上；

4.锁鲜如初，食材内冻结冰晶极小，与液氮速冻品质无异；

5.运行稳定、PLC傻瓜式控制、维护轻松（无风机、无翅片等，不用除霜及清洗灭菌）；

6.适用性广，食材/食品尺寸从0.5cm~30cm厚度均可闪冻,0脱水、不产生玻璃态。
:速冻常用的设备以及调理食品时,需要遵循什么样的原则？【速冻保鲜贮藏的常用设备？】液氮速冻设备的优势和技术特点
优点：速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低。
（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
（7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。