食品原料的三要素 _烹饪原料必须具备的三要素

食品原料的三要素是营养价值、口感口味、安全性。食品原料是指用于食品加工的所有材料，可分为食品主料、食品配料和食品添加剂3大类。食品主料是指食品加工中用量较大、未经深加工过的农副产品，主要包括糖、面、油、肉、蛋、奶等。
食品配料是指经深加工过的或用量较小的农副产品，其特点是生产原料和配料本身都是天然物质，即双天然，一般无用量限制，具有改善食品品质、加工性能及代料的作用，不是食品添加剂卫生标准中所列品种，可分为淀粉、变性淀粉、淀粉糖、糖醇、专用面粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、调味料、香辛料、动植物提取物、饮料浓缩液、可可制品、功能性食品配料、其他，共17类。
食品配料也称食品辅料，有搭配、辅助之意。在此讨论的配料是代表一大类食品原料的专用名词。而一些食品包装袋上配料表中的配料指的是所有原料的配合，两者意义不同。
食品原料的三要素是什么？食品安全的要素是指：
保持清洁
拿食品前要洗手，准备食品期间经常还有洗手便后洗手。
清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。
生熟分离
生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开。
处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
做熟
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃ 。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。
熟食再次加热要彻底。
保持食物的安全湿度
熟食在温室下不得存放2小时以上
所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）即使在冰箱中也不能过久储存食物冷冻食物不要在温室下化冻。
使用安全的水和原料
使用安全的水进行处理以保安全挑选新鲜和有益健康的食物
选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食不出超过保鲜期的食物。
烹饪原料必须具备的三要素烹饪原料必须具备的三要素：营养价值；良好的口感和口味；食用安全性。
烹饪作为膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
扩展资料：
中国烹饪艺术的表现形式有多种多样，这里主要通过肴馔本身的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑，味觉艺术与筵席艺术归结为味的艺术。
中国烹饪既讲究生理味觉的美，也注重心理味觉（即味外之味）的美，从而使人们在烹调师调制的饮食之中得到物质与精神交融的满足。这便是中国烹饪艺术精髓之所在。
中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约，具有相对的局限性，但它与其他艺术种类相比较，却有自己的艺术特点，即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。
参考资料来源：百度百科——烹饪
中国烹饪作业的三要素包括哪些？1、食用原料。
人工培育原料，如制作荤菜zhi的肉、奶、禽、蛋、鱼鲜：制作索菜的谷物、蔬菜、瓜果；野生天然原料，如陆生的飞禽走兽和菌藻蒿笋，水生的海鲜、江鲜、湖鲜及塘鲜。
2、调味原料。
天然调味品，如盐等矿物质和桂皮等花卉草木；人工调味品，包括酿造调料、榨制调料、晒制调料、蒸馏调料和合成调料。
3、食品添加剂。
如膨松剂、增稠剂、着色剂、调香剂、乳化剂、防腐剂之类。
【食品原料的三要素】一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
扩展资料：
凡是食物原料都含有一定的营养成分，食物中的营养成分，食物中的营养成分，必须经过分解，才能利于人体吸收。
烹调能促进食物原料中营养成分的分解，如：淀粉遇热可发生糊化，有利于淀粉的分解；蛋白质遇热，可变性凝固，变性后的蛋白质易于分解成氨基酸利于人体吸收；脂肪加热可水解成脂肪酸和甘油等。烹调不仅能减轻人体消化的负担，而且能提高食物的消化率。