立夏见三鲜指什么( 三 ) _“立夏尝三鲜”，指的是哪三鲜？

立夏节气，记得吃“水三鲜”
说完了“地三鲜”、“树三鲜” ，这“水三鲜” ，指的就是生长在水里的3样食材，分别是鲥鱼、鲳鱼和黄鱼。
1、鲥鱼
鲥鱼平时生活在海水里，到了春末夏初时节，就开始溯河生殖洄游。立夏到来，鲥鱼会陆续洄游入淡水水域，其中以长江中下游地区产的数量最多，口感最好。因此，在我国长江中下游一带，人们有立夏吃鲥鱼的习俗。要知道，古时候的“头潮鲥鱼“都是要进贡给朝廷的。
2、鲳鱼
鲳鱼，属于近海中下层鱼类，有季节性洄游的现象。它的生殖期一般在每年的5、6月份，刚好在立夏前后，因此立夏是吃鲳鱼的好时节。这个时候的鲳鱼肉质细嫩，无论是拿来清蒸吃，还是做红烧鲳鱼，都非常美味。
3、黄鱼
黄鱼，指的就是黄花鱼，有大黄鱼和小黄鱼之分，前者个头要比后者大很多。黄鱼属于暖温性集群洄游鱼类，产卵期一般在每年的4、5月份，因此立夏节气也是吃黄鱼的好时节。黄鱼适合的做法非常多，可以清蒸、香煎、油炸、炖汤，也可以做砂锅焖黄鱼、椒盐黄鱼等。
由上可知，立夏尝三鲜中的“三鲜” ，指的分别是地三鲜、树三鲜和水三鲜。其中， “地三鲜”指的是蚕豆、苋菜、黄瓜这3样长在地里的食材， “树三鲜”指的是樱桃、枇杷、杏子这3样长在树上的食材， “水三鲜”指的则是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼这3样生活在水里的食材。
“立夏尝三鲜” ，属于老祖宗们代代相传下来的节气饮食老传统，有条件的话可以安排上自家的餐桌，顺应节气健康入夏。
立夏三鲜是什么何谓立夏三鲜1、立夏三鲜分别是苋菜、蚕豆、蒜苗，这些都是立夏时节的时令蔬菜。立夏是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气。立夏交节时间为每年公历5月5－7日，是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。
2、立夏尝三鲜是中国民间的一种习俗，即在立夏之日品尝时鲜。所谓的时鲜具体指哪几样食物，各地有不同的说法。
夏三鲜是什么?立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举。后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。立夏尝三鲜又称为"立夏吃三鲜" 。三鲜一般又分为"地三鲜"、"树三鲜"和"水三鲜" 。
1.地三鲜
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗) 。其实各地都有自己的三鲜。吃这三样美食有一定的道理，之所以吃蚕豆，是因为立夏时，它刚好上市豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是"发"的彩头。而时令蔬菜红苋菜，吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，讨的是"红"运当头的彩头。最后黄瓜水分大，也非常适合夏天吃。
2.树三鲜
樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃) 。时令水果新鲜多汁，当然要尝一个。而且立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头。
3.水三鲜
水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼) 。这类三鲜现四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。
“三鲜”是指哪三鲜？立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新” 。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜” 。我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）。
水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍，到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜，此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。而水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼) 。这类三鲜四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。