烟笋是什么笋 _烟笋同黑竹笋有什么区别

烟笋是大火熏制而成的竹笋。烟笋被誉为“竹林海参” ，是井冈山具有代表性的竹林瑰宝，是江西省井冈山的特色，翠竹是八百里井冈的海洋，在竹林中，采集许多竹笋，鲜嫩爽脆的竹笋剥去层层笋衣后，用甘甜清澈的泉水煮一煮，然后用炭火焙烤煮过的笋干，这样就成了烟笋。
由于烟笋经过了焙烤，所以烟笋的颜色为黑褐色，因此人们也称它为乌烟笋。这样做一方面是为了方便运输和储存，另一方面是因为焙烤工序加工而成的笋干具备了一种独特的风味，令人非常难忘。由于烟笋中富含人体所需的微量元素以及纤维素，因此食用烟笋对人体有很大的好处。
烟笋为什么叫烟笋?有特别之处吗?烟笋之所以称为烟笋，就是其烟熏的特别之处。
“烟笋”是井冈山最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“竹林海参”；在遮天蔽日竹林中，鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮，顿时香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋” 。
这样做不仅仅是为了便于储存和运输，更主要是因为经过这些工序加工而成的笋干具备了一种独有的风味，令人一尝就难忘。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
扩展资料：
烟笋受人青睐， “美味”只是原因之一， “健康”则是原因之二：
烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫” ，长期时用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。
人们喜食烟笋，还有第三个重要原因，那就是“营养”：烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高。
因此，中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处。
参考资料来源：百度百科—井冈烟笋
烟笋同黑竹笋有什么区别1、工艺不一
烟笋：是指是经过烟火熏烤的笋干。
黑竹笋：是指是自然生长出的笋干。
2、颜色不一
烟笋：烟笋的颜色是黑褐色。
黑竹笋：黑竹笋的颜色是黑色。
烟笋如图：
黑竹笋如图：
3、表面不一
烟笋：烟笋表面会有一些白霜。
黑竹笋：黑竹笋表面没有白霜。
4、口感不一
烟笋：口感带有烟薰味。
黑竹笋：口感清新淡雅。
5、工艺不一
烟笋：烟笋采摘加工，根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来，用柴火烧出的烟火都会熏烤，从而变成了黑黑的烟笋干。
黑竹笋：采摘加工，收集熏烤，凉晒，储存，再经多道漂洗工序后，切段入锅，自然形成黑竹笋干。
烤笋和烟笋的区别烤笋是一道菜名，烟笋是烟熏制作出来的笋。
烟笋是在笋还嫩的时候挖出来的，如果是比较潮湿的环境就没有办法很好的保鲜，所以就需要煮熟以后用炭火烘烤干，进行烟熏制作出来，颜色发黑，表面还会有一些白霜，烟笋里面含有铁元素，磷元素，钙质以及植物蛋白，含有人体所需要的各种营养物质，能够让肠胃更加健康，把肠胃道里面的垃圾有效清除，还可以让身体吸收脂肪的量减少，经常吃一些就能帮助消化，避免肥胖情况出现。
烟笋和糯米笋的区别烟笋和糯米笋的主要区别是，产地不同、主要食材不同、特点不同，具体如下：
一、产地不同
1、烟笋
烟笋为江西省井冈山山区特色的传统名肴。
2、糯米笋
糯米笋是一道笋制湘菜，湖南菜。
二、主要食材不同
1、烟笋
井冈山特产乌烟笋、猪肉丝、井冈山当地干红椒等。
2、糯米笋
山间脆笋，青椒。