用烘干机做虾干的方法虾米的加工方法主要为清洗、水煮、干燥或烘干,脱壳,包装等流程,其中干燥及脱壳殊为重要 。现在大规模的生产,已经开始使用专业的虾米烘干机 。
虾米烘干核心工艺:蒸制或水煮→剥壳→烘干→计量包装
第一步:蒸制
蒸制或水煮是虾干加工中的一道重要工序,采收的虾应及时进行蒸制,蒸制时间为10分钟左右,即达到容易脱壳为准,颜色由青白转红即可 。
第二步:烘干:将蒸制后的虾剥壳均匀地摊在烘盘上或烘网上进行烘干,烘干温度为50℃~65℃为宜,终了水份为18%即可 。
干虾米的烘干方法 这三种方法最好用1、网带式虾皮烘干方法 。
毛虾适合用网带式烘干机进行干燥 。毛虾个头小,水分蒸发较快,用网带式烘干机进行烘干,连续式生产,干燥成本低,干燥均匀,效果好 。
2、微波虾米烘干方法 。
用微波烘干机烘干大虾,水分从内向外蒸发,干燥速度快,烘干后的虾米肉质松软,虾皮易剥除 。
3、热泵虾米烘干方法 。
热泵烘干机干燥大虾智能控制,节能无污染,可分阶段设置温度、湿度、干燥时间等,熟练掌握烘干工艺,干燥出的大虾品质好,附加值高 。且烘干过程无需专人看管,省工省力 。把虾米放到烘干盘上,一盘一盘放到烘干架上,然后推进烘干机,要适当翻动,使其迅速、均匀干燥 。烘干温度宜保持在35—45度,时间为3—4小时 。
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