河南人为什么喜欢吃石香菜( 二 )


可能大多河南人都不知道的一种河南蔬菜,开胃爽口,真是太赞了!本人是西北人,喜欢吃面,每天离不开面,当然也喜欢吃蔬菜,吃过的蔬菜种类很多,喜欢洋葱、秋葵、西蓝花,前几天和一位河南的朋友聊天说蔬菜,朋友说道他们河南的一种蔬菜想必我们吃过,因为这种菜是他们河南特有的,特别的香,尤其是吃面条的时候放一点,那味道简直好极了 。于是自己赶紧了解,并让朋友弄了点这个菜,并认真尝试了一下,味道果然是美极了,清香扑鼻,提神醒脑,让人神清气爽,于是就想给大家介绍一下,让大家也见识一下,毕竟自己走南闯北这么多年,连这个菜的名字都没听过,可见我们中华 美食 文化是多么的博大精深,一辈子可能闻所未闻的事情还是很多,估计很多河南人也不一定知道这个菜 。
这个菜在河南南阳一带叫做十香菜,也叫做石香菜,河南很多地方都有,郑州、洛阳、开封、濮阳、南阳等地都有,家家门前屋后或者阳台的花盆里栽种一些,等想吃的时候摘几片嫩叶就可以成就美味佳肴了,方法简单,取材方便,菜的气味芬芳,沁人心脾,的确值得推广一下让广大条友也尝试一下 。后来查找了一下资料,原来这个十香菜是和薄荷有点类似的,可是要比薄荷气味芳香多了,学名叫做麝香菜一说留兰香的一种植物,也叫做绿薄荷、香花菜、香薄荷、青薄荷、血香菜、狗肉香、土薄荷等,这个麝香菜还分好多品种,朋友介绍说小叶子的十香菜味道最香,摘几片叶子,那整个屋子都是香味 。于是继续查看资料,原来十香菜属于野芝麻科,塔花族,薄荷属,十香菜种一说留兰香种,主要栽培在河南河北、广东广西等地,难怪我没听过,更没见过,别说吃过了 。今天朋友给我弄了一些十香菜,我迫不及待的摘下嫩叶,洗干净控水晾干,剥了几瓣蒜,将十香菜叶子和大蒜放在碗里,倒入食盐,然后尽情地捣碎,直到两者都成了糊状,而后往里面加点小磨香油,倒少许醋,加了一些油泼辣子,这时候这个十香菜蒜汁算是调好了,下一步就是煮面条,本来应该是新鲜的宽面条,手擀面最好,可是自己又不会擀面,只能是清水煮挂面,挂面煮熟后放在凉水中过一下,然后捞在碗里,将前面准备好的十香菜蒜汁用勺子浇到面条上,用筷子在碗里搅拌均匀,香喷喷的面条就做好了,闻着那股香味,直叫人流口水 。十香菜蒜汁真的味道好香,整个屋子都是那种清爽的类似薄荷的味,这是因为十香菜里面含有丰富的挥发性油类,我们姑且叫做留十香菜精油吧,这种油里面的一些成分对人体还是很好的,制成精油可以消除多种疾病,当然有人说还可以驱蚊子,或者被蚊虫叮咬了摘一片叶子揉一下抹在叮咬处可以止痒 。
不管怎么说,第一次尝试十香菜这种香味浓郁、神清气爽的蔬菜,感觉非常的棒,当然这个菜的叶子还可以和其他蔬菜一起拌凉菜,也可以作为调味品,会增加很多清香的感觉,当然可能很多河南人也许都没听过这种蔬菜,或者叫法不同,不管怎么样是好东西就要给大家分享出来,让大家去尝试一下,见识一下,感受一下,这也是人生的一种对美的追求 。
河南蒜汁捞面中用来制作蒜汁的石羊菜到底是什么你说的“石羊菜”——准确来说应该叫“麝香菜”,俗语的音译也叫“石香菜”,麝香菜是河南人比较熟悉的一种调味菜 。有地方叫麝香菜,也有直接叫香菜的 。
其正名就叫麝香菜,石香菜是音译 。我老家是河南汝州的,夏天几乎每天晚上都要吃蒜汁捞面,蒜汁里面都要放“麝香菜”和姜,那香味和清新味是其他香菜所不能达到的 。我刚才就吃的蒜汁捞面 。呵呵!石香菜是一种类似于薄荷的植物,有大叶和小叶两种,但叶子都比薄荷叶子小很多,植株也小很多,有明显的薄荷香味 。
河南人喜欢吃面,尤其是吃蒜面条,石香菜就是蒜面条的经典搭配了 。过去农村人比较穷,蔬菜吃的比较少,夏季吃蒜面条就比较多 。吃面条的时候把蒜和石香菜的叶子一起捣碎,拌在面条里,味道极佳,闻起来有一种淡淡的薄荷香味,吃起来就是一种清爽的清香,尤其在炎炎的夏季,更是一种清凉 。
石香菜非常容易栽种,农村一般都种在房前屋后,或者种在花盆里 。每天浇上一次水,就能蓬勃的生长 。繁殖的非常快,每次吃的时候只掐最新鲜的叶子和嫩芽,很快就会长出新的叶子 。
吃面条、调凉菜都非常方便 。如果你也喜欢吃就不妨在阳台上种一盆石香吧 。
石香菜的功效作用与禁忌石香菜的功效作用与禁忌