不锈钢刀具保养攻略 _小知识

不锈钢刀具保养攻略不锈钢缺乏保养也生锈
【不锈钢刀具保养攻略】人们普遍认为，不锈钢不会生锈，如果会生锈就不叫不锈钢了。其实这是一种误解，因为事实上没有那种钢材是不生锈的。
不锈钢为何会生锈？
生锈会在钢材上留下污点，并使刀具状态欠佳。熔炼时在钢材中加入铬，并降低碳的含量，就可以使其成为“不锈钢” 。有些专家认为，不锈钢的表现具有矛盾性：增多铬减少碳能增强抗锈能力，但也使刀刃更难于打磨锋利，刀锋持久性也会降低。反之，增加炭含量减少铬会使刀更锋利，但其防锈性能又大大折扣。所以在日常使用过程中对刀具的保养显得非常重要！
刀具的保养技巧
日常保养是爱刀和用刀的重要步骤，刀具较难解决的问题就是生锈，如果你保养不当，任何刀具都会生锈，即使用不锈钢制造。
1.刀具水磨法：刀用钝时，加水以１５度－２０度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。
2.刀具每次用后宜用温水加清洁剂清洗刀刃，洗净擦干后涂上防锈油或熟的食用油，然后放置于通风、干燥处，确保远离水源和燃气窜具，以防生锈。注：不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑，宜防止。
3.长时间不使用的刀具，最好在刀刃表面涂一层防锈油或润滑油来防止刀刃生锈。
4.菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用抹布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀具放在淘米水中浸３小时，可以去锈。
5.如果刀具不幸生锈，在棉布上粘点润滑油轻轻拭擦有锈疤的地方，很容易就把锈疤去掉。
6.如果刀刃开合变得不顺畅，其原因很可能是折刀的刀轴部分粘有灰尘、沙土、衣袋里的杂物等，因此需要定期清理。你可以在温水里面用一把干净的细刷在刀轴四周仔细刷一遍，然后上点润滑油。
注：所有折刀的刀轴都需要定期上润滑油，以保持开合流畅。