醒酒的目的葡萄酒醒酒的目的 _葡萄

相信很多人都知道，喝红酒前最好要醒一醒，可是为什么要醒酒了？醒酒的目的是什么，你知道吗？【醒酒的目的葡萄酒醒酒的目的】一、醒酒的目的

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第一：去除红酒中可能存在的沉淀物。虽然这些沉淀物对人体无害，但他会影响葡萄酒的口感，所以喝酒前一定要醒一下避除沉淀物。
第二：祛除异味。红酒中会添加二氧化硫起到杀菌和抗氧化作用，虽然红酒中添加的二氧化硫很少，但也会影响到葡萄酒的味道，在醒酒的过程中也可以将二氧化硫等异味挥发掉。
第三：就是醒酒就是使葡萄酒中单宁等物质的氧化，改善酸涩的口感。比如一个尝起来别尖酸的青苹果，如果把它切开在空气里放一段时间后，你再吃它，会感觉到那种尖酸的感觉变弱了。就是因为苹果接触了氧气后那种酸味儿改变。醒酒也是一样，在和氧气充分接触过后，酒中的酸涩感就会变的不那么强烈，而且还能使红酒中散发出更成熟的果香。这是醒酒的第三个目的，改善口感和香气。二、如何醒酒？
如果你醒酒的目的是为了让葡萄酒自由呼吸的话，你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可；但如果你醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下步骤进行。
（1）将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底；对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。
（2）准备醒酒所需要的一切工具，包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源（如蜡烛或手电筒）等，当然你也可以根据需要准备好过滤装置。
（3）利用开瓶器将葡萄酒打开，注意：在开瓶的时候最好将外面包裹的一层锡纸（酒帽）整个去除，这样在观察瓶颈处沉淀的时候会更加直观。另外，为了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。
（4）做好以上准备后，你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底，一手拿着醒酒器，并将瓶颈对准光源，匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快，否则很容易将沉淀带入醒酒器中。
（5）当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。当你做好这一切共工作后，转移酒液的工作也就正式完成了。如果此时醒酒器中不慎带入了少量沉淀也无需过分担心，因为相比瓶中的沉淀，这些都已经无伤大雅了。

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