地道的重庆小面，里面都会放哪些调料？ _重庆小面佐料配方

地道的重庆小面，里面都会放哪些调料？【地道的重庆小面，里面都会放哪些调料？】小面及调料：碱水面，姜，蒜，酱油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，鸡粉，葱花，猪油肉臊：猪肉末，洋葱，宜宾芽菜，生姜，酱油，老抽，花椒粉，鸡粉倒入适量酱油，少许老抽炒匀，加少许花椒粉炒匀，加小半碗清水稍煮入味，加少许鸡粉拌匀起锅备用。肉臊可以做多些，放冰箱中吃上几次小面用。面条差不多煮熟了，下入自己喜欢的青菜，我们重庆人一般喜欢藤藤菜（通心菜），碗豆尖，莴笋叶子，圆白菜叶等，随面一起挑起放入面碗里，一碗热腾腾的，鲜香麻辣的小面就做好了。
材料：水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油重庆小面是由碱水面条、高汤、生菜再加以盐、味精、黄豆酱油、葱花、姜水、蒜水、红油辣子、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、芝麻酱、麻油、芽菜等数十种佐料精心调配而成。要吃到色香妹俱全其做法是有讲究的。用500克面粉，水150克加盐5克碱2克拌匀，放在擀面机里做成宽0.3亳米厚0.3毫米的面条，开水下锅，开后加入生菜适量，点些水，再开后既可捞出。
撒上酥黄豆（我之前的问答文章有详细操作）再撒上葱花即可。干辣椒800克、花生米20克、芝麻10克、姜30克、大葱90克、菜籽油3000克、香菜40克、八角10克、香果15克、草果15克、白芷3克、香叶4克、千里香5克、香茅草4克、荜茇4克。
把菜籽油倒入锅里烧到150度，把、姜、大葱、香菜、八角、香果、草果、白芷、香叶、千里香、香茅草、荜茇倒入锅里，开小火炸至大葱成金黄色捞出所有残渣。
重庆小面佐料配方重庆小面调料制作方法如下：
1、比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用。
2、起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆。
3、炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉备用。
4、准备适量的姜和几个葱段、洋葱丝，提前把要用到的香料5克桂皮、两个草果、3个八角、8克白蔻、5克香叶、5克香草处理好，草果去籽拍破，所有香料提前用水浸泡30分钟左右。
5、起锅烧热，放入适量的菜籽油，中小火烧油至冒烟后放入准备好的葱姜洋葱，然后炸制金黄后捞出，捞出后把火转小火，让油的温度降下来。
6、温度降下来后，我们放入提前泡好的香料，然后保持小火慢炸，把香料的香味慢慢炸出来后关火，让油温稍微降低一下。
7、油温降至6成热的时候，我们舀一勺油淋入辣椒粉中，重点是边淋油边搅拌，这样充分让辣椒粉被油浸湿，然后待油温降至五成热的时候，我们把油全淋入辣椒油中，搅拌均匀然后封闭焖一个小时左右。
重庆火锅的配料有哪些一直以来重庆火锅底料的配方一直都是像古代的独门武功秘籍一样，要传授都是需要万中挑一的人才，其实现在重庆火锅已经公开了，那重庆老火锅配方是什么？下面让小编为大家去了解一下吧！1底料采用植物油和牛油进行炒制牛油采用制好的熟牛油，（夏天也可以采用纯牛油炒制）植物油包括：菜籽色拉油大豆油玉米油菜籽油等都可以。2辣椒采用：重庆石柱红用水煮涨到辣椒的皮和肉用手捏可以分离的时候就可以了，然后用机器打茸制成糍粑辣椒备用。3大葱洗净去掉叶子备用洋葱洗净切瓣备用。4老姜、大蒜洗净拍破备用。5老姜粒（老姜洗净后用刀剁成粒状筷头大小）。6大蒜粒（大蒜去皮后用刀剁成粒状筷头大小）。7豆瓣：采用四川郫县生产的郫县豆瓣，火锅豆瓣和红油豆瓣都可，火锅豆瓣更佳，豆瓣一定要用全发酵的、颜色好、有香味。8豆豉采用全发酵的（闻起来豆豉发酵香味很浓）。9花椒：采用四川的茂汶红花椒，用温开水加入适量的白酒发涨，不要太多能够发涨就可以了10冰糖采用一颗一颗的晶体冰糖。11白酒采用粮食酿造的52度以上的白酒。12香料末（香料按比例配好后打成筷头大小的粉末状），加温开水发涨，不要太多能够发涨就可以了。13醪糟糟稍微多一点水少一点。14干辣椒节用重庆石柱红剪成节去掉辣椒籽。以上是关于重庆老火锅配方的介绍，每个火锅都有自己独特的配方，所以味道会有所不同，但依旧是重庆老火锅的味道，希望对你有用吧！
重庆小面调料配方一看就会1、首先我们要先了解一下重庆小面的各种调料：油辣子、酱油、醋、小葱、芝麻酱、榨菜、鸡精、姜蒜水、花生粒、猪油、味精、菜油、花椒面。