煮鸡蛋用小火还是大火 _煮鸡蛋大火还是小火

煮鸡蛋最好是先用大火煮开，然后用小火慢慢煮，这样子煮出来的鸡蛋比较软嫩，也能保证鸡蛋是煮熟的。如果鸡蛋没有煮熟的话，可能会有细菌残留，所以我们在煮鸡蛋的时候要保证是煮熟的，这样子才比较安全。
鸡蛋是母鸡的卵，它也叫做鸡卵、鸡子，鸡蛋的营养物质是很丰富的，是一种物美价廉的食物。
人们在日常生活中有时候会见到双黄蛋甚至三黄蛋，这是因为在成长的过程中有两三个卵在一个卵白中相遇了，就是两个或者三个蛋黄在一个蛋壳里生长。我们在煮鸡蛋的时候会遇到蛋还没有煮熟，但是蛋壳却破了，这是因为在煮的时候热胀冷缩，让蛋壳开裂，所以我们在煮鸡蛋的时候要先用冷水煮。
煮鸡蛋用大火还是小火好？鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材，而且鸡蛋的营养价值非常丰富，如果早晨的时候吃上一个小小的鸡蛋就能够能量满满，而且鸡蛋的制作方法多种多样，可以炒鸡蛋也可以煎鸡蛋，而且我们还可以做水煮荷包蛋。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，所以煮的方法是最不易破坏鸡蛋营养的一种健康的做法。
鸡蛋的做法也很多，如果是做菜吃的话，一般都是直接做炒鸡蛋，如果是做早餐来吃，最常见的就是水煮蛋或者说是煎蛋。水煮蛋是最能够保留鸡蛋的营养的，绝大多数家庭采用的都是水煮鸡蛋的方式，但是很多人在煮鸡蛋的时候直接放锅里，这样煮出的鸡蛋其实并不好吃，而且还会影响鸡蛋的口感。其实，煮鸡蛋时，不要直接放锅里，多加一个步骤，煮出的鸡蛋更嫩更好吃。
在做水煮鸡蛋的时候，不要将鸡蛋直接放入锅中，我们把鸡蛋清洗干净然后放入冷水浸泡一会，这样就可以避免鸡蛋在煮的过程中出现壳裂开的现象。而且泡过的鸡蛋煮出来以后后更容易剥皮，不会出现粘壳的现象。
锅中加入清水没过鸡蛋就可以了，水没过鸡蛋可以使鸡蛋的蛋白和蛋黄均匀地煮熟。没浸到水的部分蛋白不易凝固。记得不要等水开后再放进去煮，鸡蛋冷水下锅大火煮。水开以后转中火煮，煮鸡蛋一定要用中火，大火鸡蛋容易破裂，小火会延长煮蛋时间不好掌握鸡蛋的老嫩程度。另外在煮鸡蛋的时候放一点点盐，可以防止鸡蛋裂开，煮出来的鸡蛋也更容易剥壳。也可以往锅里滴几滴白醋，醋和鸡蛋壳，两者会发生氧化反应，也是有利于鸡蛋剥壳的
每个人吃鸡蛋的方式都不通，所以时间上要根据自己的喜好把握，煮3到5分钟的鸡蛋，蛋清已经凝固，蛋黄这个时候是糖心的，喜欢吃糖心蛋的可以这个时候出锅了，鸡蛋煮8到10分钟的时候，蛋清刚刚凝固，这个时候的鸡蛋吃起来是最好的，超过10分钟以上的蛋清就会变老，吃起来就不软嫩了。所以煮鸡蛋的时候一定不要煮过头哦，想吃什么样的鸡蛋，就选择多长时间给捞出来就可以了。
许多人将鸡蛋煮好之后，都是放入冷水中浸泡一会，这样虽然可以使鸡蛋快速的冷却，但是这样做会大大的影响鸡蛋的口感。因为鸡蛋的上面有很多的小气孔，如果将煮好的鸡蛋泡在冷水中，有些微生物就会通过气孔进入到鸡蛋里，会对煮熟的鸡蛋造成污染，最好的办法就是自然冷却。
煮鸡蛋大火还是小火煮鸡蛋应该先用大火再用小火。在煮鸡蛋时，有这样一个热量会从表面传入内部传播过程。因此，煮鸡蛋时，锅内的水通常会随着水温升高，水温越高，会造成鸡蛋的内外温差越小，从而造成传热越慢，大火在此时只能加快水的沸腾速度，所以水开之后应改用小火，保持水温不会降低的同时，既能节约能量，也不会使鸡蛋煮过。
煮鸡蛋的过程中，如果只是用大火，容易引起蛋壳内的空气急剧膨胀最终导致蛋壳破裂，但是如果使用小火，能够更好的掌握好煮鸡蛋的过程，更能够掌握鸡蛋的老嫩程度，从而做出更好的鸡蛋菜肴，只是过于浪费时间。
【煮鸡蛋用小火还是大火】鸡蛋的成分是呈胶体状的，所以导致鸡蛋不是很容易传热。如果在煮鸡蛋的过程中，一味追求速度，加热过于急，会造成外熟里生的结果。所以锅内水沸腾后，应使用小火，这样才能够使鸡蛋的内外都能够均匀受热。