武昌鱼可以清蒸吗 _清蒸武昌鱼的做法

武昌鱼可以清蒸。
清蒸武昌鱼，湖北省的一道传统名菜。制作菜品的主要原材料一般是选用鲜活的武昌鱼，然后再配以冬笋、冬菇，并且用鸡清汤调味而成，口感嫩滑，味道鲜美清香。
武昌鱼，学名叫做团头鲂，俗称为鳊鱼、草鳊等，属于鲤形目、鲤科、鲌亚科、鲂属，是我国特有的优良淡水鱼类。一代伟人毛主席在畅游长江之后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的佳句，让武昌鱼闻名海内外。
武昌鱼的体形是扁平状的，背部有明显的隆起，头和嘴巴都比较小，大多数分布在长江中游的几个大中型湖泊，湖北是武昌鱼的主要产地。武昌鱼可以在池塘中产卵繁殖，并且成活率高，生长速度比较快，很容易饲养和捞捕，并且有较高的营养价值，所以深受广大消费者和养殖者的喜爱。
清蒸武昌鱼怎么做清蒸武昌鱼正确的做法清蒸武昌鱼是湖北很有名气的菜，大多数来湖北游玩的人都会想去尝试一下武昌鱼，武昌鱼肉嫩味美，自己在家也是可以做的，下面来看看清蒸武昌鱼的做法吧。
清蒸武昌鱼怎么做
食材：武昌鱼、色拉油适量、食盐适量、姜3片、料酒1汤匙、细香葱适量、蒸鱼豉油2茶匙
1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净。
2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。
3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。
4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。
5、、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。
清蒸武昌鱼正确的做法
食材：调和油(适量) 蒸鱼豉油(适量) 盐，糖，鸡精(适量) 葱，姜，蒜(适量) 小米椒，长绿辣，香菜(适量)
1、市场买回新鲜武昌鱼一条，一斤半左右。
2、打理干净后，在前后背上各划上三道口，加盐和适量的料酒麻10分钟。
3、准备蒸鱼用的辅料清洗干净。
4、将葱，香菜，蒜苗，切成两厘米左右的小段，生姜切成片和丝，蒜头切片，辣椒切成小粒备用。
5、取出蒸鱼盘，盘底垫上适量的蒜片，姜片，葱段。
6、麻好的鱼在刀口上各插上一片生姜，鱼肚子里放入葱结上蒸锅蒸8分钟，关火再焖5分钟。
7、蒸好的鱼重新装盘，撒上配料，倒入蒸鱼豉油，加入适量的糖，鸡精，起一个干净的锅，倒入清油，待油锅略冒青烟，关火把油浇到码好配料的鱼上，完成。
清蒸武昌鱼好吃吗
武昌鱼这种鲜嫩美味的鱼类最好吃的做法就是清蒸，这样我们就可以品尝到武昌鱼原本的鲜嫩的美味了，而且又不会担心武昌鱼的营养丢失了。
武昌鱼怎样处理不会腥
其实给武昌鱼去腥除了加入料酒等调料腌制一下之外还有一个重要的步骤，那就是我们如何处理武昌鱼了。鱼鳃、内脏、鱼腹里面的黑膜都要出去干净，鱼血也要全部清理掉，这样武昌鱼才不会有腥味。
清蒸武昌鱼的做法清蒸武昌鱼的做法清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜。清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点是：口感滑嫩，清香鲜美。
食材：
主料：武昌鱼600g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、白酒适量、香菜适量
做法：
1.准备好鱼和葱姜。
2.将武昌鱼去膛、去鳞洗净。
3.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.撒上适量的六月鲜酱油。
10.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
11.把热油泼在鱼上即可。
烹饪技巧：
1.鱼必须新鲜清蒸才美味。雄鱼比雌鱼更好，因雌鱼孕育籽粒消耗比较大，肉比较薄。
2.鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
3.鱼肉在沸水中略烫时要随烫随提，以免鱼肉烫老。
4.鱼身花纹要剞得距离相等，深浅一致，不要伤害鱼的形象。
5.配料切片要厚薄匀称，嵌入鱼身花纹时要间隔摆放。
6.上笼蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好。
7.葱段、姜片垫入鱼底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。[2]
武昌鱼清蒸的家常做法武昌鱼清蒸的家常做法