拔丝苹果为什么不拔丝 _拔丝苹果不拔丝是怎么回事答案在这里

喜爱甜食的朋友一定都吃过拔丝苹果，这道菜表皮酥脆，内里清甜爽口，一道道色泽金黄透明的糖丝更是十分美观。可是，好多人反映自己制作的时候无法拔出漂亮的糖丝，这是什么原因呢？制作这道菜有几个关键点，掌握好这些，相信大家做的拔丝苹果也能达到酒店的水准。
首先，我们使用新鲜的植物油来进行炸制，这样成品没有异味，而且拔丝更加通透。
然后把苹果切成大小均匀的滚刀块，裹上淀粉糊，炸制六成熟的时候捞出，之后再复炸一遍。炸好的苹果注意保温。

拔丝用的糖我们建议选择白糖，糖的用量是苹果的三分之一左右，不能太少，否则无法完全包裹住苹果。小火熬糖，熬制的期间一定要不停的翻动，当糖浆的色泽变得金黄的时候，可以用铲子挑起来看看能否拔丝，如果效果不错，就倒入苹果快速翻炒，让每块苹果都能均匀地上浆。这样，一到完美的拔丝苹果就完成了。
为什么我做的拔丝苹果拔不出丝？？？！！！做法不对吧
照着这做：
拔丝苹果(原料:苹果,鸡蛋清,白糖,香油,淀粉,面粉)
材料：苹果2个、鸡蛋清1个。
调料：白糖、香油、淀粉、面粉、食用油各适量。
做法：
1、苹果削去皮，去核，切大滚刀块，将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆，苹果块放入拌匀上浆。
2、锅烧热，倒油烧至六成熟，将挂好浆的苹果快一个个下锅，炸至金黄色捞出，原锅置文火上。
3、另用净锅，加少许油滑一下，加入白糖炒至熔化，至淡金黄色时，端锅离火，手不停的转动锅。
4、苹果块入原锅油中，开大火复炸至表皮鼓起，捞出倒入糖汁内，颠锅翻动，待糖汁包住苹果块，盛入事先抹过香油的盘里即可。
拔丝苹果不拔丝是怎么回事答案在这里1、用的糖不对，做出来的就会不拉丝。
2、接下来教你如何做，苹果个个拉丝。先将准备好的苹果洗净去皮，再去掉苹果核，再切成滚刀块状，放在清水中加入盐水浸泡。
3、然后将面粉和淀粉取适量倒在碗中，同量就可以了，加入一点食用油，加入一点温水，进行搅拌，搅拌之后，挑起筷子，面糊不掉的状态，这个粘稠度就可以了。
4、捞出苹果后，装入碗中，撒入适量淀粉，让每个苹果裹上淀粉，再将苹果放在面粉糊中挂糊，再准备一个最后盛拔丝苹果的盘子，提前刷上一层油，待用。
5、锅中加入适量油进去，烧至六成热的时候，将挂糊的苹果一个个的放入锅中，调至小火慢炸两分钟，直至苹果表面发硬金黄色就可以捞出了，全部捞出之后，再将油温烧热后，将所有苹果倒入进行复炸，就十几秒的时间就能捞出了，控油待用。
6、锅中加入适量油，烧热之后，加入一勺白糖，炒制融化，出现大泡变成小泡，最后变成金黄色将苹果全部倒入，翻炒均匀，就可以盛出了。
拔丝苹果为什么不拔丝喜爱甜食的朋友一定都吃过拔丝苹果，这道菜表皮酥脆，内里清甜爽口，一道道色泽金黄透明的糖丝更是十分美观。可是，好多人反映自己制作的时候无法拔出漂亮的糖丝，这是什么原因呢？制作这道菜有几个关键点，掌握好这些，相信大家做的拔丝苹果也能达到酒店的水准。
然后把苹果切成大小均匀的滚刀块，裹上淀粉糊，炸制六成熟的时候捞出，之后再复炸一遍。炸好的苹果注意保温。
拔丝用的糖我们建议选择白糖，糖的用量是苹果的三分之一左右，不能太少，否则无法完全包裹住苹果。小火熬糖，熬制的期间一定要不停的翻动，当糖浆的色泽变得金黄的时候，可以用铲子挑起来看看能否拔丝，如果效果不错，就倒入苹果快速翻炒，让每块苹果都能均匀地上浆。这样，一到完美的拔丝苹果就完成了。
做的拔丝苹果拔不出丝应该如何解决？拔丝苹果拔出丝的关键是要把握火候，火候不到拔不起丝；火候太大会发苦。
1、用小火把锅加热炸锅本身就是热的，所以不能用大火，加入绵白糖，用铲子不断搅动至融化均匀。
2、炒至糖呈浅红色时，由于水分蒸发冒出气泡，见气泡由大变小，颜色变深不要太深，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。
3、这时候一定要迅速倒入炸好的苹果快速翻动，使糖汁均匀地裹在原料上即可盛在抹上香油的盘子上。
拔丝苹果为什么不能拔丝拔丝地瓜的做法（零食甜品）
用料：
黄壤地瓜300克
绵白糖90克
花生油500克（实际耗油40克）