拉菲古堡回忆录：2010-2016年 _拉菲

拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）这个名庄向来无人不晓。这座位于波雅克（Pauillac）的名庄是法国波尔多1855列级庄（Bordeaux Grands Crus Classes en 1855）五大一级庄（First Growth）之一，所酿的葡萄酒一直是佳酿的代表，以优雅、细腻的特质著称。

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许多人想起拉菲古堡，必然会想起“来一瓶82年拉菲”这句经典的台词。1982年太遥远了，让我们一起回首拉菲古堡2010年至2016年的表现。
1. 2010年份：超级年份
2010年份是公认的波尔多超级大年，能与传奇的2009年相媲美。当年，葡萄生长始于一个寒冷而相对潮湿的冬季，这导致开花期略晚于2009年，所幸随后生长期天气晴朗干燥。
5、6月份雨水与阳光交替出现，7月气温较高，天气干燥，葡萄藤抓住机会弥补了开花期较晚的缺陷。
8、9月份非常干燥，白天温度高，夜晚凉爽，造成了较大的昼夜温差，使得葡萄在缓慢生长的过程中积累充足的色素和风味物质，达到较佳成熟度。
这一伟大年份下的拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）酣畅淋漓地展现了该年份的优点。酒款由87%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和13%梅洛（Merlot）酿制，散发浓郁迷人的黑色水果以及矿物的香气，口感集中、紧致，富有结构感，单宁极为精细。对于这款佳酿，罗伯特·帕克（Robert Parker）和詹姆斯·萨克林（James Suckling）毫不吝啬地给了98分和99分的超高分数。
罗伯特·帕克认为，2010年份的拉菲古堡红葡萄酒的表现十分惊艳，带有浓熟黑醋栗、巧克力、摩卡、雪松以及香草的气息，酒体饱满，酸度适宜，风味复杂，又不乏精细和清新之感，比2009年份更加具有结构感，可以陈放50年以上的时间。詹姆斯·萨克林也被这款佳酿折服，其缥缈的黑莓、黑醋栗、雪松和坚果的风味令他陶醉。同时，酒款的风味丰富而浓郁，余味相当悠长、美妙。
2. 2011年份：不寻常的年份
2011年是一个不寻常的年份，该年份春季天气极为炎热，夏季潮湿，葡萄果实面临着霉菌侵袭的危险。秋季天气状况有所好转，但随后的一场冰雹打乱了葡萄的生长周期。在天气起伏不定的情况下，这一年份的葡萄果实质量参差不齐。在许多酒评家看来，2011年是一个品质一般的年份。
尽管2011年的先天条件有所不足，但拉菲古堡的技术团队通过使用先进的光学分拣机以及雇佣人工挑选优质果实等措施确保了葡萄酒的质量。在他们的努力下，2011年份拉菲古堡葡萄酒的品质在同一年份的葡萄酒中依旧出类拔萃。这款由80%赤霞珠和20%梅洛酿成的红葡萄酒获得了《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）的96分好评，该杂志赞许道：“酒款展现了拉菲古堡葡萄酒典型的力量感，单宁浓稠，口感结实，并伴有馥郁的成熟黑色水果香气。余味颇具深度，陈年潜力。”除此之外，2011年份拉菲古堡红葡萄酒还获得《酒窖情报》（Wine Cellar Insider）创始人杰夫·里弗（Jeff Leve）95分的高分。
3. 2012年份：酿酒师的年份
2012年被认为是酿酒师的年份。该年份春季雨水偏多，温度较低，为葡萄生长带来了一定的挑战。
6、7月天气较为潮湿闷热，但
8、9月份宜人的天气带来了明显的转机，使得葡萄果实得以成熟，但是葡萄的成熟程度不一。为了挑选成熟优质的葡萄，拉菲古堡的团队从9月底就投入大量人力和财力，对葡萄进行严谨的筛选。此外，酿酒团队还利用多年来的丰富经验和高端的酿酒设备来打造2012年份的拉菲古堡红葡萄酒。这就是2012年被称为人定胜天的年份的原因。
在实力不凡的酿酒团队打造下，2012年拉菲古堡红葡萄酒依然傲视群雄，《葡萄酒爱好者》称，这款酒呈现了拉菲古堡的另一个特点——严谨。单宁和果味很好地支撑起该酒，熟化带来的木头风味仍在发展，这种风味与成熟的果味相融合，结构。该杂志还夸赞这款酒兼具力量感和清新感，实属不易，值得96分的高分。
不仅如此，詹姆斯·萨克林也为2012年份拉菲古堡红葡萄酒打出了95分的分数。在他看来，这款酒带有黑醋栗、雪松、蘑菇和烟草的风味，结构不相上下，酒体饱满，口感紧致、浓稠，余韵悠长，令人印象深刻。
4. 2013年：充满挑战的年份
2013年对波尔多而言是一个充满挑战的年份。该年份春季寒冷潮湿，因此开花期被延迟。夏季天气晴朗，但是随后多变的天气和突发的暴雨、冰雹灾害造成了葡萄减产以及成熟不均。9月份，天气略微好转，但在月底，潮湿的环境使得许多葡萄遭受霉菌的侵袭，从而导致葡萄大量减产。为了应对霉菌，拉菲古堡安排采收工人进入葡萄园迅速开展采收工作，从而较大限度地保住了健康成熟的葡萄。本来该年份葡萄的产量已经大幅减少，拉菲古堡为了保证质量，在原有的基础上更加严格地筛选葡萄，舍弃许多不符合要求的果实，这使得葡萄酒的产量更加稀有。