怎么酿造红葡萄酒好喝怎么酿造红葡萄酒( 三 ) _红葡萄酒

2、智利：活灵魂（AlmavivaWinery）
1997年，法国木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）与智利产量第一的干露酒庄（ConchayToro）合作建立了活灵魂酒庄。活灵魂酒诞生之后便掀起了购买的热潮，《葡萄酒观察者》对2001年的活灵魂也打出了95分的高分。活灵魂被誉为“智利酒王”，由波尔多经典的葡萄品种混酿而成，以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主。可以说，活灵魂是两种文化巧妙的相遇：智利提供土壤、气候及葡萄园，而法国贡献出酿酒技术和传统，最终酿造出异常雅致和复杂的葡萄酒。
3、美国：作品一号（OpusOneWinery）
1979年，菲利普?罗斯柴尔德男爵（BaronPhilippedeRothschild）与合伙人罗伯特?蒙大维（RobertMondavi）共同创立了举世闻名的作品一号酒庄（OpusOneWinery）。酒庄葡萄的种植、培育和收获均以具有一致性的方式进行，确保各年份葡萄酒产品的稳定一致。作品一号酒庄会在传统方法最有效时采用传统方法，而在有利于葡萄酒生产的新科技出现时，又会对其进行研究、评估并引入实践。
1981年，第一届纳帕谷（NapaValley）葡萄酒拍卖会上，作品一号酒庄出产的单箱葡萄酒卖到了24,000美元，创造了加州葡萄酒的最高价。酒品特性方面，以2009年份的此酒为例，该酒醇厚雄壮，浓郁而奔放，紧致而富有集中性，含有葡萄干、黑莓，野生浆果和香料的风味，余味中伴随丝丝融化的黑甘草，泥土的香气。
新旧世界较量：美国VS法国
1、葡萄酒的命名方式不同
法国各产区出产的葡萄酒大部分都是以产地命名的，如“波尔多（Bordeaux）”或“勃艮第（Burgundy）” 。而美国葡萄酒是以其酿酒葡萄品种的名字命名的，如“霞多丽（Chardonnay）”或“梅洛（Merlot）” 。而且，新世界的葡萄酒较多地以单一葡萄品种酿制。
2、葡萄生长环境不同
许多法国葡萄酒产自于凉爽或气候温和的地区，如波尔多、勃艮第、卢瓦尔河谷（LoireValley）和香槟（champagne）产区。法国葡萄酒由于多产自气候凉爽的地区，因此普遍酒体较轻、酒精含量较低，而酸度要高于美国产自温暖气候条件下的葡萄酒。美国则几乎没有气候这样凉爽的地区。但比起酒体饱满，酸度又高的美国葡萄酒，法国葡萄酒更易与食物搭配，能碰撞出更多更精妙的美味。
3、葡萄酒的酿造方式不同
法国属于旧世界产酒国，所产葡萄酒香气复杂，结构平衡；而美国属于新世界产酒国，所产的葡萄酒果味浓郁，口感活泼。法国遵循经典传统的葡萄酒文化，其葡萄酒极其推崇“风土”特色。风土（以土地为基础）强调的是葡萄酒的地理来源、产区特有的味道以及酿酒师技巧等。法国葡萄酒更能反映出其产地的特性，换句话说就是更能体现出其葡萄所生长的土地的特点。而美国葡萄酒则偏向于表现葡萄本身的特性，因此美国偏向于种植特色鲜明的国际化葡萄品种，且对葡萄本身的品质要求高。
另外，法国的葡萄酒主要是以小作坊的方式生产，产量少，并且很多酒庄都严格依据传统方法酿制葡萄酒，世世代代致力于酿造品质一致的葡萄酒。而美国葡萄酒一般是工厂化生产，运用了多种高科技技术，其葡萄酒完全以市场为导向，因此各酒庄酿造葡萄酒的弹性空间很大，葡萄酒品种较多样化。
法国酿酒师们为抵制全球葡萄酒行业的品种推广趋势，始终坚持“风土”划分原则，不愿适应新潮流。不过，法国复杂繁琐的村庄、产区、地名名称永远让人难以记住、分辨，这在一定程度上将很多法国葡萄酒的新消费群拒之门外。而美国作为新世界葡萄酒的强国，因其创新精神创造出了与澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化。近年来，美国葡萄酒越来越受市场推崇，相信其前景也会越来越好。
总之，作为新世界产酒国的一员，南非也出产着众多世界顶级葡萄酒。目前，从葡萄酒产量来看，南非名列全球第九，其拥有600多家酒庄，出产着6000多款葡萄酒。每一瓶珍馐佳酿都是葡萄农精心照料与酿酒师悉心培育的结果。以上是红葡萄酒酿造的细节步骤。

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