腊肉水煮还是蒸 _腊肉是煮还是蒸

腊肉其实可以水煮也可以蒸，这是按照每个人的口味来决定，煮的腊肉会比较软一点，蒸的腊肉吃起来则比较有嚼劲，不管是怎么样的做法，腊肉都会保留着独有的味道和口感。在水煮或者蒸的时候要把腊肉切成片，这样子比较容易熟。
腊肉是古时候人们没有冰箱用来储藏肉的一个办法，肉在腌制之后会进行晾晒、熏干等工序，这样子制作出来的肉能长时间的保存，而且这样子的肉有着独特的香味，是和其他新鲜的肉是不一样的。
我国在四川、湖南、广东等地区比较流行制作腊肉，不过每一个地方制作腊肉都是不一样的，制作出来的腊肉口感也是各有风味，很受人们的喜爱。
腊肉水煮还是蒸腊肉先水煮，然后再蒸。先煮了腊肉再蒸不但不会影响腊肉的口感味道，还能让腊肉风味更加滋润，还可以去除腊肉中多余的盐分，煮腊肉最好用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50% ，这样吃起腊肉不油不腻，口感适中。
肉制品的脂肪含量一直很高，虽然腊肉经过熏制，脂肪含量还是高得很， 100克腊肉中脂肪含量高达50% ，腊肉为了好吃能长时间保存，腊肉中的钠元素含量较高，所以腊肉的处理非常重要。处理不好不仅口感不好，也不太健康。
处理腊肉的时候，清洗步骤很重要，用淘米水加点热水，洗去腊肉表面的那层油污，让油脂和香气充分散出来。腊肉放入锅里煮蒸的时候，腊肉肉皮朝下，肉皮一定要在下边泡在水里，这样煮蒸出来的腊肉肉皮刚好熟透，有嚼劲儿。腊肉蒸熟后自然晾凉，凉透的腊肉才能切成型，冷藏可以是腊肉更紧实，不易切散。
腊肉是肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。因为用盐腌制，所以烹调腊肉的时候，最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。
腊肉是煮还是蒸有一部分人是腊肉蒸了就直接煮菜肴了，而另一部分人地先煮了腊肉再蒸腊肉，对于后面腊肉煮了蒸很多嫌弃麻烦，觉得这样会影响腊肉的口感，味道，这是真的吗？
其实后面这样做法才是吃腊肉的真确操作，因为肉制品的脂肪含量一直很高，虽然腊肉经过熏制，脂肪含量还是高得很， 100克腊肉中脂肪含量高达50% ，腊肉为了好吃能长时间保存，腊肉中的钠元素含量较高。所以腊肉的处理很重要！
先煮了腊肉再蒸腊肉不但不会影响腊肉的口感味道，还能让腊肉风味更佳哦！因为，腊肉先用水煮，然后再蒸，这样吃起来比较滋润。将腊肉煮过，可以让水分缓慢地渗入到肉中，这样可以让熏烤过的腊肉变的润泽起来，另一方面还可以去除腊肉中多余的盐分。而且煮腊肉最好用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50% ，这样吃起腊肉才不油不腻哦！
腊肉的清洗步骤也很重要，用淘米水加点热水，洗去腊肉表面那层油污，这样油脂和香气能充分散出来，颜色更好看，之后吃起来口感也会更好。
腊肉放入锅里煮蒸同样要注意，腊肉肉皮朝下，煮蒸的时候肉皮一定要在下边泡在水里，这样煮蒸出来的腊肉肉皮刚好熟透，有嚼劲儿。腊肉蒸熟后自然晾凉，凉透的腊肉才能切成型，冷藏可以是腊肉更紧实，不易切散。
因此，大家烹调腊肉时，最好选择先直接放在水里煮然后隔水蒸是最为健康的最美味的。还有因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。