换季养生选蘑菇你适合吃什么蘑菇？ _小知识

导读：微量元素也很多，每100克蘑菇中所含的微量元素可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼肉相等，铁含量也极高。小蘑菇里究竟有什么营养?
蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素b2、b3、b5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素b1和b6、叶酸、膳食纤维等。
如蛋白质可消化率达到70%～90% ，营养价值仅次于牛奶。富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更胜一筹。微量元素也很多，每100克蘑菇中所含的微量元素可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼肉相等，铁含量也极高。维生素蕴藏也颇丰，如每100克鲜菇中的维生素c含量高达206毫克。另外，丰富的胡萝卜素可在人体内转化为维生素a ，因此蘑菇享有“维生素a宝库”的美誉。
更为可贵的是，蘑菇虽属于蔬菜类，却拥有一般新鲜蔬菜所没有或很少有的维生素d 。以香菇为例，维生素d的含量比大豆高20倍，相当于海带的8倍。而维生素d能帮助人体吸收钙，而钙乃是骨骼的“中坚力量” 。
导读：微量元素也很多，每100克蘑菇中所含的微量元素可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼肉相等，铁含量也极高。蘑菇是如何保健防病的?
蘑菇的防病作用也不可小视，在降低血压、防止胃肠病、保护肝脏、提升免疫系统实力等方面功效卓著。
蘑菇具有多种抗病保健作用。《抗炎饮食与食谱》作者，美国自然疗法医学专家杰西卡。布莱克指出，蘑菇是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统调节器。
蘑菇中丰富的b族维生素的功效包括抗疲劳、保持身体能量、有助于降低胆固醇、稳定血糖、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好心情及心脏功能。关键矿物质硒的作用包括有助治疗男性不育、防止帕金森氏症、修复受损dna和阻止癌细胞扩散和刺激癌细胞凋亡等。
平菇抗癌得益于平菇所含的抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。对植物神经紊乱，尤其是妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用。
香菇美容解酒香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，发挥降低血压、滋养皮肤等作用。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。
导读：微量元素也很多，每100克蘑菇中所含的微量元素可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼肉相等，铁含量也极高。金针菇益智因其赖氨酸的含量特高，促进儿童智力发育和健脑作用显著，在日本被誉为“益智菇” 。
草菇解毒草菇的维生素c含量高居菇类第一，解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随小便排出。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友” 。
口蘑助发育富含锌元素为其特色，而锌元素与孩子的生长发育，包括智力发育密切相关，故口蘑是非常好的补锌来源之一。
灵芝菇防癌研究提示灵芝菇可以将致癌自由基减少50% 。
蘑菇吃鲜的还是干的?
蘑菇是餐桌上的必备菜品。一般说来，新鲜菇类营养价值最高，干品的味道要差一些，腌制和罐头产品无论营养或风味都更为逊色。但香菇例外，其香味是在65℃下烘焙出来的，故干品才是佳品。
换季的时候，除了增加特效保养品给肌肤开小灶外，也应多吃蘑菇、木耳等抗氧化效果好的食物。蘑菇琥珀已经有1亿年历史，从恐龙时代流传下来的蘑菇有着极佳的抗老功效，能使女性雌激素分泌更旺盛，是熟女抗老的新武器，但蘑菇属于凉性食品，不可多吃。
导读：微量元素也很多，每100克蘑菇中所含的微量元素可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼肉相等，铁含量也极高。