做鱼鲜香好吃10大窍门

在家做鱼的方式有很多种,我们以鱼的新鲜程度来选择合适的烹调方法 。新鲜活鱼最好拿来清蒸,差一点点的可以选择红烧、干煎等,今天下介绍10种做鱼鲜香可口的方法,不同的制作方法采用不同的技巧,非常实用的 。
做鱼鲜香好吃10大窍门: 1、煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;
2、或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热,这样鱼皮也不会粘锅;
3、煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液,然后再油煎,鱼也不会粘锅;

做鱼鲜香好吃10大窍门

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4、烹制不太新鲜的鱼之前,用点盐腌渍30-50分钟后再烹调,味道会更鲜美些;
5、干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎,不仅可以去鱼腥味,而且煎好的姜片也很酥脆香口;
6、油烧热以后才将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如油还未烧热就放鱼,很容易使鱼皮粘在锅上;
7、如果不是非常新鲜的三文鱼,最好不要拿来做生鱼片;

做鱼鲜香好吃10大窍门

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8、干煎三文鱼的时候,如果怕不熟,可用筷子轻拨鱼肉,如果鱼肉轻易散开,说明鱼煎熟了,如果煎制时间过长,鱼肉就会变柴,美味尽失;
9、像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼,干煎的时候不要放太多的油,以免过度油腻影响食欲;
10、干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁,不仅感觉鱼肉更鲜美,而且也不至于太油腻 。
【做鱼鲜香好吃10大窍门】 11、加一些番茄酱既给鱼肉增鲜提味,还让汤汁看起来红亮诱人 。番茄酱无需多放,只要一茶勺就能最大的发挥它的作用,非常不错 。我们都知道醋能去腥,所以酸酸微甜的番茄酱也能起到这个作用,喜欢的朋友试试看 。但是番茄酱千万不要放多,一勺就可,多了反而抢味了 。