自制葡萄酒葡萄冰糖比例_葡萄酒冰糖的制作方法 _葡萄

一、冰糖葡萄酒的酿制方法

文章插图
1．准备材料：葡萄20斤，冰糖6斤，清水适量在市场上购买新鲜的葡萄。将葡萄逐粒剪到盆中冲洗干净，葡萄上面的白霜不要洗掉。
2．选出破损的葡萄不要，其余葡萄放在阴凉处沥干水。把葡萄捏破放入玻璃瓶里再放上冰糖。依次按照一层葡萄一层冰糖的顺序放置。
3．用保鲜膜盖上瓶子口盖上内盖，不要盖得太紧稍微留下一点空隙。接着盖上外盖，放在阴暗、凉爽的环境中发酵。
4．发酵10天后，用勺子把浮上来的葡萄皮捞出来。再将过滤后的冰糖葡萄酒放在阴暗、凉爽处静置1个月即可饮用。
二．用冰糖怎么做葡萄酒
1．家庭葡萄酒酿造方法：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10% ~ 15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
2．前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝自酿的葡萄酒。葡萄籽不要弄碎，不然葡萄酒有苦涩味道。
三．冰糖葡萄酒的做法与功效
1．冰糖葡萄酒的做法葡萄6斤，冰糖8斤，腌酸菜用的陶瓮一个做法将陶瓮洗干净，并用开水消毒将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。
2．把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。
3．用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。
4．在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。
5．在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。
6．用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。
【自制葡萄酒葡萄冰糖比例_葡萄酒冰糖的制作方法】7．在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。
8．七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。
9．小诀窍:三大禁忌：1 整个制作过程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾凉的开水。2 整个制作过程不能用金属器皿。
10．3 整个制作过程不能碰到油。八项注意： 1 葡萄表面那层白霜不能搓洗掉，因为那是天然的酵母，葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。
11．2 要选用新鲜的葡萄，要表面有一层白霜的那种葡萄，表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。3 选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。
12．4 选择的葡萄不必太甜，因为在酿造过程中要放冰糖。5 冰糖的份量不能太少，因为糖是最好的防腐剂。6 葡萄酒需要经过两次过滤，这样酿出的酒才比较清澈。
13． 7 酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮，如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。
14． 8 要把放葡萄酒的瓮和瓶子放在阴凉的地方，避免阳光照到。冰糖葡萄酒的功效对我们人体的很多器官都有很好的保健效果呢。
15．心脏——葡萄酒会使高密度脂蛋白胆固醇增加，这是保护心脏的“好胆固醇” 。同时减少助长心肌梗塞的低密度脂蛋白胆固醇。
16．血管——葡萄酒含有的酒精和芳香化合物能防止被氧化后的低密度胆固醇附着在血管上。肾和肝——葡萄酒可使肾和肝的供血增加，使肾提高排泄能力，冲走更多的毒素；使肝加强新陈代谢，起更大的解毒作用骨密度——葡萄酒像体内的雌激素一样可增加造骨细胞的活动，所以它可减少我们患骨质疏松的风险。
17．皮肤——葡萄酒引起的血管扩张会增加新陈代谢，从而改善体温的调节，当皮肤供血得到改善时，皮肤对外界的抵抗能力就更强血糖——酒精会提高胰岛素的敏感性，而这种激素是调节血糖含量的，它会把糖排出血液，送进细胞。